沙茶小瓜蘑菇炒家常做法

菜系：港台菜
沙茶小瓜蘑菇炒的制作材料：
主料：白蘑菇、肉片、小瓜半个、沙茶酱（建议使用牛头牌）。

详细步骤说明：

• 处理小瓜：将小瓜削去外皮，去除内瓤，切成适口的小段。将切好的小瓜放入滚水中焯烫至稍微变软，捞出沥干备用。这一步有助于去除小瓜的生涩味，并使其口感更加嫩滑。

• 腌制肉片：取适量肉片，加入酱油、料酒和少许芡粉（淀粉），用手抓匀后静置腌制约15分钟。这样可以让肉片更入味，同时保持其嫩滑口感。

• 准备白蘑菇：将白蘑菇洗净后切成四瓣，便于入味和快速烹煮。

• 煸炒肉片：热锅加油，待油温升高后下入腌制好的肉片，大火快速翻炒至肉片变色断生，随后加入一茶匙沙茶酱，翻炒均匀后盛出备用。此步骤可让肉片充分吸收沙茶酱的香味。

• 炒制蔬菜：锅中再加少许油，放入处理好的白蘑菇和焯过水的小瓜段，快速翻炒几下后加入少量清水，盖上锅盖焖煮片刻，使蔬菜更加软嫩入味。

• 合并食材勾芡：将之前炒好的肉片重新倒回锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。接着调入适量水淀粉进行勾芡，使汤汁浓稠、包裹食材，提升整体口感。

• 出锅装盘：待所有食材完全融合、汤汁收至理想状态后即可关火，将沙茶小瓜蘑菇炒盛出装盘，一道美味的港台风味家常菜就完成了。

菜系相关功效：
此菜以清淡鲜香为主，搭配沙茶酱的浓郁风味，具有增进食欲、促进消化的功效，适合家庭日常食用，尤其适合口味偏重或想要提升食欲的人群。