虾粒粟米饺家常做法

菜系：精品主食
虾粒粟米饺的制作材料：
主料：面粉
辅料：虾仁、韭菜、玉米粒、猪五花肉馅、鸡蛋
调料：盐、鸡精、料酒、香油、姜

虾粒粟米饺的相关功效：
此饺富含蛋白质与膳食纤维，有助于增强体力、促进消化，适合家庭日常食用，尤其适合儿童和老人补充营养。

虾粒粟米饺的详细做法步骤：

• 准备馅料：将新鲜韭菜摘去老叶，清洗干净后沥干水分，切成细末；生姜去皮洗净也剁成姜末；鲜虾仁去除沙线后冲洗干净，切成小粒备用。将虾粒、玉米粒、猪五花肉馅放入大碗中，加入切好的韭菜末和姜末。

• 调味拌馅：在馅料中打入一个鸡蛋，加入适量盐、鸡精、料酒和香油，按照个人口味调整调料比例。用筷子或手顺着一个方向搅拌均匀，直至馅料上劲，呈现出粘稠状态，静置备用。

• 和面制皮：取适量面粉放入盆中，慢慢倒入沸水，边倒边用筷子搅拌成絮状，稍凉后揉成光滑不粘手的烫面团。盖上湿布或保鲜膜醒发10分钟左右，使面团更加柔软有韧性。

• 擀皮包馅：将醒好的面团搓成长条，分成大小均匀的小剂子，每个剂子擀成中间厚边缘薄的圆皮。取适量馅料放在面皮中央，对折捏紧边缘，整理成月牙形状的蒸饺生坯，确保封口严密不易漏馅。

• 煎饺焖煮：平底锅中刷一层薄油，开中小火加热，将包好的饺子整齐码入锅中，底部煎至微微金黄后，加入适量清水（约没过饺子高度的1/3），加盖焖煮6分钟左右，待水分基本收干。

• 勾芡收汁：另取一小碗，放入少量面粉，加适量清水调成稀面糊。将调好的面糊缓缓倒入锅中，轻轻晃动锅体使汤汁均匀包裹饺子底部，继续小火加热至汤汁浓稠、锅底形成一层薄脆的金黄色焦壳即可关火。

• 装盘享用：将煎好的虾粒粟米饺小心翻扣于大盘中，趁热食用，外皮酥脆、内馅鲜嫩多汁，口感丰富，风味独特。