排骨蘑菇汤家常做法

菜系：美味粥汤
菜系相关功效：排骨蘑菇汤具有补充体力、增强免疫力的功效，适合体质虚弱者或病后调养人群食用，同时富含蛋白质与微量元素，有助于骨骼健康。

排骨蘑菇汤的制作方法

所需材料：

• 主料：大排骨500克，鲜蘑菇汤100克，番茄100克
• 调料：绍酒15克，精盐5克，味精3克

详细制作步骤：

• 处理排骨：将大排骨清洗干净，用刀背轻轻拍松每一块排骨，以帮助释放骨髓中的香味。接着敲断骨头的一端，让骨髓更容易溶出。然后加入绍酒和适量精盐进行腌制，时间约为15分钟，使其入味并去腥。

• 焯水去腥：在锅中加入足量清水，大火烧至水开后，放入腌制好的大排骨。随着加热水中会浮起一些泡沫，这是排骨中的血水和杂质，需及时撇净，以保证汤品清澈不腥。

• 炖煮排骨：在焯水后，继续向锅中加入适量清水（根据个人喜好决定汤水量），再加入少许绍酒，转为小火慢炖约25分钟，使排骨中的营养成分充分溶解于汤中。

• 加入蘑菇汤：将准备好的鲜蘑菇汤倒入锅中，与排骨汤混合均匀。保持中小火继续炖煮8分钟左右，使蘑菇的香气融入汤中。

• 调味收尾：加入剩余的精盐和味精进行调味，搅拌均匀。随后将番茄洗净切成薄片，投入汤中，再次煮沸即可关火。

• 装盘享用：将做好的排骨蘑菇汤盛入汤碗中，趁热食用风味最佳。

此汤色泽鲜亮，味道醇厚，营养丰富，是一道老少皆宜的家常养生汤品。