麻辣火鸡条家常做法

菜系：家常菜谱 低温环境作业人群食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱
口味：麻辣味
工艺：焖

功效说明：
本菜系专为增强体质、提高御寒能力而设计，适合在寒冷环境下工作的人群食用；火鸡富含优质蛋白质和微量元素，有助于改善营养不良状况；麻辣调料可促进食欲、健脾开胃；黄瓜则提供丰富的维生素和膳食纤维，帮助调节消化系统功能。

麻辣火鸡条的制作材料：
主料：火鸡1000克
辅料：黄瓜300克
调料：干红辣椒5克、花椒3克、盐8克、味精5克、花生油50克、料酒25克、白砂糖25克、酱油25克、姜25克

详细制作步骤：

• 处理火鸡： 将火鸡翅膀从关节处分成三段，清洗干净备用。
• 焯水去腥： 在锅中加入适量清水，放入洗净的火鸡翅，再加入少许精盐、切好的姜片和葱段（葱段长度约为3.3厘米），大火烧开后撇去浮沫。
• 小火焖煮： 转小火慢焖约40分钟至火鸡翅熟烂入味，捞出自然晾凉。
• 炒制花椒： 取干净炒锅，将花椒放入锅中，用大火快速翻炒至焦香，取出后擀成细末备用。
• 准备干辣椒： 干红辣椒洗净后去掉根蒂和籽，保留辣味部分备用。
• 切姜末： 将鲜姜切成极细的姜末，以便更好地释放香味。
• 切配葱段与黄瓜片： 葱切成约3.3厘米长的小段；黄瓜洗净后也切成3.3厘米长、约0.7厘米宽的薄片，整齐码放在盘边备用。
• 炸制麻辣调味料： 炒锅加热后倒入花生油，待油温升至七成热时，先下入花椒末煸炒出麻香味，接着放入干辣椒段一同爆香，随后加入味精搅拌均匀，制成麻辣调味汁。
• 拆骨切条： 将晾凉的火鸡翅小心剔除骨头，肉质部分切成约0.7厘米见方、3.3厘米长的条状。
• 摆盘调味： 将切好的火鸡条整齐地码放在盘中央，周围依次摆放好黄瓜片，最后将调好的麻辣调味汁均匀淋于火鸡条上即可。

成品特点：
色泽红绿相间，火鸡肉质酥烂入味，黄瓜片清脆爽口，麻辣香气扑鼻，风味独特，适宜佐餐或作为下酒菜。