椒盐脆地瓜家常做法

菜系：沪菜
便秘食谱｜延缓衰老食谱｜防癌抗癌食谱

口味：咸鲜味
工艺：炸

【椒盐脆地瓜的制作材料】
主料：甘薯（红薯）300克
辅料：小麦面粉20克
调料：淀粉（豌豆）5克、椒盐3克、植物油30克、辣酱油5克

【椒盐脆地瓜的功效与作用】
红薯富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防和缓解便秘；同时含有丰富的抗氧化成分，具有延缓衰老、增强免疫力、防癌抗癌的作用。

【椒盐脆地瓜的特色】
外皮松脆香酥，内里软糯香甜，口感层次分明，是一道美味又健康的家常小食。

【椒盐脆地瓜的详细做法】

• 准备地瓜条
  将甘薯去皮后洗净，用刀切成约4厘米长、1厘米宽的长条状。将切好的地瓜条放入蒸锅中，隔水蒸约10分钟至略熟但仍保持一定的硬度。蒸好后取出摊凉，待其自然晾干表面水分。

• 调制脆浆
  取一个碗，加入小麦面粉，慢慢倒入适量清水，边倒边搅拌，直至形成浓稠但能顺畅流动的面糊状。可以根据个人喜好加入少许盐提味。

• 拍粉裹浆
  在地瓜条上均匀撒上干淀粉，使其每根都沾上薄薄一层，这样可以提升酥脆感并防止粘连。接着将地瓜条逐根放入调好的脆浆中，使其均匀裹上一层浆液。

• 热油炸制
  锅中倒入植物油，开火加热至六成热（油面微微冒烟），转中小火。将裹好浆的地瓜条逐个下入油锅中，炸至表面呈金黄色且浮起时捞出，沥干多余油分。

• 调味装盘
  将炸好的地瓜条放入盘中，趁热撒上椒盐，并滴入几滴辣酱油以增加风味。稍加拌匀即可上桌享用。

【小贴士】

• 地瓜条蒸的时间不宜过长，以免太软影响口感。
• 炸制时要注意控制油温，避免外焦内生或吸油过多。
• 椒盐可依据个人口味适量增减，也可搭配其他蘸料如番茄酱、蜂蜜等食用。

【食物相克提示】
甘薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应至少间隔五个小时以上。同时食用可能导致胃酸分泌增多，与柿子中的鞣质、果胶发生反应，形成沉淀物，严重时可能引发肠胃不适甚至出血或溃疡。