水晶蛋糕家常做法

菜系：沪菜
精品主食
口味：甜味
工艺：蒸

水晶蛋糕的制作材料：
主料：鸡蛋500克，小麦面粉400克
调料：白砂糖500克

水晶蛋糕的功效与特色：
水晶蛋糕是沪菜中的一道经典甜点，色泽洁白如玉，质地松软细腻，入口即化，带有浓郁的蛋香和清甜的口感。它不仅适合作为茶点享用，也是一道适合家庭聚餐或节庆时的美味佳品，具有润肺养颜、补充能量的功效。

水晶蛋糕的做法步骤详解：

• 准备食材：将所需的鸡蛋、小麦面粉和白砂糖一一称量好，确保原料比例准确，以保证成品的口感与质地。

• 打蛋加糖：将500克鸡蛋打入一个干净的大碗中，加入500克白砂糖。使用数根竹筷或者电动打蛋器，朝着一个方向持续用力搅拌，直至蛋液充分发酵起泡，颜色变为奶黄色，并且体积膨胀至原来的两倍左右。此过程大约需要5到8分钟，搅拌过程中要保持均匀力度，不可中途停顿，以免影响发泡效果。

• 加入面粉：将400克小麦面粉一次性倒入打好的蛋液中，采用翻拌的方式轻轻搅拌均匀，避免消泡。注意不要画圈搅拌，以免面糊出筋，影响蛋糕松软度。

• 准备蒸具：取一蒸笼，在底部铺上一张牛皮纸（提前剪裁成蒸笼大小），并在四周用木条围成一个方格形状，防止生坯流动溢出。这样可以更好地定型，使蛋糕厚薄均匀。

• 倒入生坯：将搅拌好的蛋糕生坯缓缓倒入准备好的蒸笼中，使用刮板将表面刮平，使其受热均匀，蒸出来的蛋糕更加美观。

• 蒸制成熟：在锅中烧开足量的水，放入蒸笼，加盖后改用旺火连续蒸约20分钟。蒸的过程中不要频繁揭盖，以免温度骤降导致蛋糕塌陷。

• 判断熟透：可用牙签插入蛋糕中心，拔出后无残留物即表示已熟透。关火后稍等片刻再取出，待冷却后切成适当大小即可食用。

小贴士-食物相克提示：
鸡蛋不宜与鹅肉同食，易损伤脾胃；也不宜与兔肉、柿子一同食用，可能引起腹泻；同时应避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食，以免影响消化吸收或引发不适。

这道水晶蛋糕做法简单，营养丰富，甜而不腻，是家庭餐桌上的理想甜点。