菠菜鸭血豆腐汤家常做法

菜系：美味粥汤
菠菜鸭血豆腐汤的制作

菜系相关功效：
菠菜富含维生素和膳食纤维，具有润肠通便、预防便秘的作用；鸭血含铁量高，蛋白质丰富，有助于清洁血液、补血养颜；豆腐富含钙质和植物蛋白，有清热降火、补充营养的功效。三者搭配不仅营养均衡，还具有排毒养颜、增强体质的效果，尤其适合夏季食用。

制作材料：
主料：鸭血、豆腐、菠菜、枸杞

详细制作步骤：

• 食材预处理：

  • 将新鲜菠菜择去老叶及杂质，用清水反复洗净后沥干水分，切成约3厘米长的段备用。
  • 鸭血清洗干净，用刀切成薄片；嫩豆腐一块也切为均匀的薄片。
  • 枸杞提前用清水稍微冲洗一下，去除表面浮尘，备用。

• 焯水处理菠菜：

  • 锅中烧开水，加入少许盐，放入菠菜段快速焯水约1分钟，以去除其中的草酸成分，同时保持菠菜色泽鲜绿。
  • 焯好后迅速捞出，过冷水降温，然后沥干备用。

• 炖煮汤品：

  • 取一砂锅或耐热陶锅，倒入适量高汤（也可以使用清水代替，但风味略淡），大火烧开。
  • 汤开后，先放入鸭血片和豆腐片，再加入枸杞，转中小火炖煮约10分钟，使鸭血熟透、豆腐入味、枸杞释放营养。

• 加入菠菜调味：

  • 待汤中的鸭血和豆腐快熟时，加入之前焯好的菠菜段。
  • 根据个人口味加入适量食盐、少许白胡椒粉调味，喜欢口感更丰富的还可以加入几滴芝麻油提香。
  • 继续煮2～3分钟，直至菠菜完全软熟、汤汁融合即可关火。

小贴士：

• 菠菜焯水不仅可以去掉草酸，还能避免与高蛋白食材同煮时汤色变浑浊。
• 若想提升汤品的鲜美度，可在炖煮过程中加入少量姜片或香菇提味，但不宜过多以免掩盖食材本味。
• 此汤热量低，营养丰富，建议趁热饮用，每日一碗，有助于排毒养颜、改善贫血状况。