归耆鲤鱼汤家常做法

菜系：美味粥汤
归耆鲤鱼汤的制作材料：
主料：鲤鱼1只、当归6克、黄耆6克、生姜片5片、米酒（或白酒）1大匙

归耆鲤鱼汤的做法步骤：

• 准备工作：将鲤鱼处理干净，去除内脏和鳞片，清洗干净后沥干水分备用。当归和黄耆提前用清水冲洗一下，生姜切成薄片备用。
• 鳗制去腥：取鲤鱼放入碗中，加入2片生姜片和1/2大匙的米酒，均匀涂抹在鱼身内外，腌制大约10分钟，以达到去腥提鲜的作用。
• 煎鱼定型：将锅烧热后倒入适量食用油，待油温适中后将腌好的鲤鱼放入锅中，中小火慢慢煎至两面呈金黄色，煎好后取出备用。这一步可以增强汤的香味，并使鱼肉更加紧实不易碎。
• 炖煮汤底：另起一锅，加入约1000cc的清水，大火烧开后加入洗净的当归、黄耆以及剩余的3片生姜片，先用大火煮沸，再转为小火慢炖约半小时，让药材的味道充分释放到汤中。
• 加入鲤鱼收味：将之前煎好的鲤鱼轻轻放入药汤中，继续用小火慢炖半小时，使鱼肉吸收药材的精华，汤头更为浓郁。
• 调味出锅：最后加入剩余的1/2小匙米酒，转大火煮沸即可关火。喜欢清淡口味的朋友可以选择不加米酒，对整体效果影响不大，但仍可保持营养功效。

相关功效：
归耆鲤鱼汤是一道具有滋补养生作用的传统汤品，特别适合产后调理、体虚恢复以及女性经期后调养。当归有活血补血之效，黄耆则能益气固表，搭配鲤鱼的高蛋白低脂肪特性，不仅味道鲜美，还能帮助提高身体免疫力，促进气血循环，是家庭日常进补的理想选择。