醋椒肉片汤家常做法

菜系：美味粥汤
醋椒肉片汤的制作材料：
主料：嫩猪肉300克，玉兰片50克，黄瓜50克。
调料：精盐适量，味精少许，胡椒粉适量，醋适量，姜汁适量，料酒适量，香菜适量，香油少许，蛋清25克，湿淀粉15克。

醋椒肉片汤的特色：汤色清澈，味道鲜美，蔬菜翠绿，肉片嫩滑。

详细做法如下：

• 准备食材：将嫩猪肉洗净后切成薄片；玉兰片提前泡发并清洗干净，也切成薄片；黄瓜洗净后去皮切片；香菜择洗干净，切成长约2厘米的小段备用。

• 腌制肉片：将切好的猪肉片放入碗中，加入蛋清搅拌均匀，再加入湿淀粉继续抓匀，使肉片表面均匀裹上一层浆液，这样可以保证肉片更加嫩滑。

• 调制汤底：取一锅，加入约1000克清水，开大火烧沸后，依次加入精盐、味精、料酒和姜汁，搅拌均匀，调出基础汤底。

• 烫煮肉片与玉兰片：待汤水再次沸腾后，用手将腌制好的肉片逐片撒入锅中，用筷子轻轻搅动以防粘连。随后加入玉兰片一起煮约1分钟，待肉片变色熟透后，将其一同捞出，放入盛汤的大碗中。

• 调味收汤：将锅中的汤继续加热，加入胡椒粉，接着放入黄瓜片、几滴香油，最后倒入适量醋，稍煮片刻，待汤再次微沸时关火。

• 装碗点缀：将煮好的汤料倒入盛有肉片和玉兰片的汤碗中，撒上香菜段即可完成。

此汤具有促进食欲、滋补身体、增强体力等功效，尤其适合在天气转凉或身体虚弱时食用。