橄榄栗子鹌鹑汤家常做法

菜系：粤菜
菜系相关功效：此汤具有清热润燥、健脾养胃、增强免疫力的功效，适合秋冬季节饮用，尤其适合体质虚弱或需要滋补的人群。

橄榄栗子鹌鹑汤的制作方法：

【所需材料】
主料：橄榄6个、栗子肉300克、胡萝卜225克、鹌鹑2只、瘦猪肉188克、生姜2片、食盐适量

【详细步骤说明】

• 处理橄榄：将橄榄放入清水中反复冲洗干净，去除表面杂质。用刀轻轻拍裂橄榄外壳，便于煲汤时味道释放出来。

• 处理栗子肉：将栗子肉放入沸水中焯烫约1分钟，这样可以更容易去除外层薄膜。捞出后迅速过冷水，再逐一剥去外衣，清洗干净备用。

• 处理胡萝卜：胡萝卜削去外皮，用清水洗净后切成薄片，以便在煲汤过程中更好地释放甜味和营养。

• 处理鹌鹑与瘦肉：将鹌鹑宰杀后清理内脏，洗净血水；瘦猪肉切块。将鹌鹑和瘦肉一同放入沸水中焯水，加入几片姜去腥，煮至变色后捞出，用温水冲洗干净备用。

• 开始煲汤：取一个大砂锅或炖锅，加入适量清水（约2升），大火烧开后，依次放入处理好的橄榄、栗子肉、胡萝卜片、鹌鹑、瘦肉以及姜片。

• 慢火煲制：待水再次沸腾后，转小火慢煲，保持微沸状态，持续煲约2小时。期间注意观察水量，必要时可适当添加热水，避免干煲。

• 调味出锅：煲好后根据个人口味加入适量食盐搅拌均匀，关火即可享用。

温馨提示：此汤宜趁热饮用，若隔夜应冷藏保存，再次加热时注意不要煮沸太久以保留营养成分。可根据个人喜好适量加入枸杞或其他中药材提升滋补效果。