口袋豆腐汤家常做法

菜系：美味粥汤
口袋豆腐汤的制作材料：
主料：豆腐、油菜心、海米、肉馅、草菇、海带丝。
调料：盐、葱、姜、料酒、酱油、鸡精、高汤、食用油。

菜系相关功效：
这道口袋豆腐汤以豆腐为主料，搭配多种食材，营养丰富、口感鲜美，具有补钙、润肠通便、增强免疫力等功效，适合家庭日常食用，尤其适合体质虚弱者滋补调养。

口袋豆腐汤的做法步骤如下：

• 准备食材：将豆腐清洗干净后切成大小一致的长方形块状；海米、草菇分别洗净后剁成末；葱、姜去皮洗净切末；油菜心择洗干净备用。

• 炸豆腐块：取锅置于火上，倒入适量食用油，待油温升至六七成热（油面微微冒烟），放入切好的豆腐块，中小火炸至两面呈现金黄酥脆的色泽后捞出。随后将炸好的豆腐块放入热水中浸泡约5分钟，使其内部变软，去除油腥味，同时增加豆腐的吸水性和韧性。

• 炒制馅料：锅中留少许底油，加热至五成热时，放入葱末、姜末爆香，接着加入肉馅翻炒至颜色变白、表面微焦。然后依次加入料酒、酱油调味提鲜，再加入剁碎的海米末和草菇末，继续翻炒均匀。最后根据口味加入适量盐和鸡精调味，炒好后盛出备用。

• 填充豆腐袋：用刀在每一块泡软的豆腐上端轻轻划开一个口子（注意不要切断底部），形成一个“口袋”形状。用手轻轻掰开口子，将之前炒好的馅料填入其中，尽量填满但不溢出为宜。

• 绑扎豆腐袋：取适量海带丝用水泡软后，逐一将装好馅的豆腐口袋用海带丝缠绕绑紧，防止馅料在煮的过程中漏出。

• 炖煮成汤：另起一锅，加入足量高汤（或清水），大火烧开后放入绑好的豆腐口袋，转小火慢炖约10分钟，使豆腐充分吸收汤汁的味道。随后加入洗净的油菜心，并调入少许盐和鸡精进行调味。待油菜心煮熟变软、汤色清亮即可关火。

• 出锅装盘：将炖好的口袋豆腐汤连汤带料一同倒入汤盘中，趁热食用，味道更佳。

温馨提示：可根据个人口味添加少量胡椒粉或香油提升香气，喜欢汤汁浓郁的朋友可适当延长炖煮时间。