荷叶八宝饭家常做法

菜系：精品主食
功效：健脾养胃、补血安神、滋阴润肺

荷叶八宝饭的制作材料：
主料：糯米500克
辅料：柿饼2个，冬瓜糖50克，莲子30克，桂圆肉20克，乌枣30克，葡萄干30克，白糖适量，猪油适量
工具：鲜荷叶若干张（洗净备用），蒸碗若干

详细制作步骤：

• 准备食材处理：

  • 将糯米提前用清水浸泡约2小时，使其充分吸水变软。泡好后淘洗干净，放入电饭锅或蒸锅中，加入适量清水蒸熟成糯米饭，取出放凉备用。
  • 柿饼去皮切成小丁；冬瓜糖切丁；莲子去掉芯后切碎；桂圆肉撕成小块；乌枣去核切丁；葡萄干洗净沥干水分备用。

• 调配八宝馅料：

  • 将切好的所有干果丁放入一个大碗中，加入适量白糖（根据个人口味调整）和一勺左右的猪油，搅拌均匀，使糖与油脂充分融合。

• 混合糯米饭与配料：

  • 将放凉的糯米饭倒入调好的干果碗中，继续加入适量白糖和猪油，再次拌匀，确保每一粒米都裹上香甜的油脂与果香。

• 分装入荷叶中：

  • 取一张新鲜荷叶摊开，放入适量拌好的八宝糯米饭（大约一碗量），将荷叶四角折叠包裹住米饭，尽量包紧，避免蒸制时散开。
  • 包好的荷叶饭放入蒸碗中，依次完成其余份量。

• 蒸制成熟：

  • 将装有荷叶饭的蒸碗放入蒸锅中，大火蒸约半小时，使荷叶的清香充分渗入饭中，并让各食材味道融合。

• 出锅装盘：

  • 蒸好后，小心将荷叶饭从蒸碗中倒扣入大碗或盘中，打开荷叶即可食用。可保持整包形式上桌，更具视觉美感。

小贴士：

• 糯米一定要提前浸泡，这样蒸出来的米饭更软糯不夹生。
• 猪油的加入可以让八宝饭更加香滑油润，不喜欢也可适量减少或用植物油替代。
• 若使用干荷叶，需提前泡发并煮软后再使用。

此款荷叶八宝饭不仅口感丰富，而且具有健脾养胃、补血安神、滋阴润肺的功效，适合家庭聚餐或节庆佳节享用。