沙拉海鲜饺家常做法

菜系：精品主食
沙拉海鲜饺的功效：此款饺子富含优质蛋白质与多种蔬菜纤维，虾仁和猪肉提供丰富的动物蛋白，马铃薯、胡萝卜则补充植物性营养与膳食纤维，有助于增强体力、促进肠道健康。搭配沙拉酱更添风味，适合家庭聚餐或下午茶点心。

【制作材料】
主料：
(1) 大黄皮 12张
(2) 虾仁丁 120公克，新鲜虾仁切丁，口感Q弹
猪后腿肉丁 120公克，选用带些许油脂的部位，增加馅料香味
(3) 肥肉丁 30公克，提升整体滑嫩感与香气
马铃薯丁 30公克，增加口感层次
红萝卜丁 30公克，增添色彩与脆度
香菜末 30公克，提香解腻

调味料：
(1) 盐 1/2小匙，用于腌制肉馅，提升鲜味
太白粉 2小匙，帮助馅料黏稠，锁住水分
(2) 鲜鸡粉 1/2小匙，增加整体鲜美度
糖 2小匙，调和味道，提甜增香
胡椒粉 1/2小匙，去腥增香
麻油 1大匙，提升香气
猪油 1大匙，融合肉馅，使口感更加滑润
(3) 沙拉酱 适量，作为蘸料，丰富风味

【详细步骤说明】

• 馅料准备与搅拌：
  将猪后腿肉丁与虾仁丁混合于大碗中，加入调味料（1）盐和太白粉，用手或筷子顺着一个方向拌打约5分钟，直到肉馅产生黏性。接着加入肥肉丁、马铃薯丁、红萝卜丁及香菜末，再加入调味料（2）中的鲜鸡粉、糖、胡椒粉、麻油与猪油，继续搅拌均匀，确保所有材料充分融合。

• 冷藏凝结：
  将拌好的馅料用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏约2小时，使其充分凝结定型，这样在包饺子时不易散开，口感也会更佳。

• 包制饺子：
  取出馅料后分成12等份，每张大黄皮中央放上一份馅料。将皮对折成半圆形，边缘抹少许清水后捏紧，并以手指轻轻捏出花边封口，确保不会漏馅。重复操作直至完成全部12个饺子。

• 油炸成型：
  在锅中倒入适量油，加热至油温约180℃（可插入竹筷测试，周围冒出细密气泡即可）。将饺子小心放入锅中，以中火炸至表面呈现金黄色且外皮酥脆，约需3～4分钟。捞起后放在厨房纸上沥干多余油分。

• 装盘与食用：
  将炸好的沙拉海鲜饺整齐摆入盘中，食用时可根据个人喜好蘸取适量沙拉酱，风味更加独特。

份量：12个