久久长寿面家常做法

菜系：精品主食
菜系相关功效：久久长寿面寓意健康长寿，适合作为节日或生日时的吉祥面食，具有祈福纳吉的美好象征。

【久久长寿面】的制作方法：

一、准备材料：

• 主料：高筋面粉 9两9（约495克）
• 配料：食盐 2钱（约10克）
• 辅料：清水适量

二、详细制作步骤：

• 称量原料：将高筋面粉按比例准确称出9两9（约495克），放入干净的大盆中。接着加入2钱（约10克）食盐，这样可以增强面团的筋性，使面条更加劲道有弹性。

• 和面：一边慢慢倒入清水，一边用筷子搅拌面粉，直到形成絮状物。然后用手揉成光滑的面团。水量要根据面粉的吸水性适当调整，不宜一次加太多。揉面时可反复揉搓，确保面团均匀无干粉。

• 醒面：将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，静置饧发10-15分钟。这一步可以让面团更加柔软松弛，便于后续拉伸操作。

• 拉面成型：待面团醒好后，双手抹上少量食用油，轻轻将面团搓成长条状，再反复拉伸折叠，使其逐渐变细变长。拉面过程中动作要轻柔均匀，避免断裂。如果技术不够熟练，也可以采用擀面杖辅助擀成细面条。

• 煮面：锅中烧开水，加入少许盐，将拉好的面条抖散后下入锅中，轻轻搅动防止粘连。煮至面条浮起且无硬心即可捞出。

• 调味与搭配：可以根据个人口味选择清汤、红油、炸酱或其他浇头进行搭配，既保留传统风味，又可根据喜好灵活变化。

三、小贴士：

• 若想面条更滑爽筋道，可在和面时加入少量碱水或鸡蛋清。
• 拉面时如觉面团太黏，可适当撒些干粉或涂抹食用油帮助操作。
• 煮面时间不宜过长，以免影响口感。

这道“久久长寿面”不仅寓意美好，而且做法简单，只要掌握好和面与拉面的技巧，就能做出筋道弹牙的手工面，是家庭餐桌上的经典美味。