油飯便當家常做法

菜系：港台菜
油飯便當的制作材料：
主料：長糯米1/2杯、香菇1朵、肉絲2兩、毛豆10個、海蜇皮、白蘿蔔、小黃瓜絲各少許。

調味料：
(1) 蝦米1/2大匙、紅蔥頭1/2大匙、薑末1小匙、醬油1/2大匙、麻油1/2大匙、糖1小匙、豬油1小匙、胡椒粉1/2小匙、水2大匙
(2) 鹽1/2小匙、蒜末1/2小匙、香油1小匙、糖1/2小匙
(3) 黑胡椒粒1/2小匙、鹽1/2小匙、香油少許、辣椒少許

做法詳解：

• 準備糯米飯：
  將長糯米洗淨後，浸泡於清水中約4小時，使其充分吸水變軟。泡好後瀝乾水分，用紗布墊底放入蒸籠中，以大火隔水蒸約25分鐘至完全熟透。蒸好後取出備用。

• 炒製油飯：
  取一炒鍋，先將調味料(1)中的蝦米、紅蔥頭與薑末爆香，再加入香菇與肉絲一同翻炒至肉絲變色、香菇出香味。接著倒入已蒸好的糯米飯，拌炒均勻後轉小火慢炒，持續翻動直至水分收乾，讓米飯吸收所有香氣與調味。炒好後盛起放涼，再裝入便當盒中作為主食。

• 處理毛豆：
  毛豆放入鍋中，加適量清水與少許鹽煮約15～20分鐘，直到熟軟。撈出後瀝乾水分，趁熱拌入調味料(3)，讓其入味，稍涼後即可放入便當中。

• 製作涼拌配菜：
  海蜇皮先川燙去除腥味並保持脆度；白蘿蔔與小黃瓜洗淨後切絲，放入碗中輕壓去除多餘水分。隨後加入調味料(2)拌勻，使蔬菜絲帶有鹹香與蒜味，最後擺放在便當盒一角。

油飯便當相關功效：
此道港台料理口味豐富，糯米飯富含碳水化合物提供能量，搭配毛豆補充植物蛋白質，海鮮類食材如蝦米及海蜇皮則含有多種礦物質，有助於營養均衡。整體溫和不刺激，適合日常便當食用，亦具開胃健脾之效。