綠豆饌家常做法

菜系：港台菜
綠豆饌的制作材料：
主料：綠豆仁（去殼）1/2斤、水8杯、冰糖1/2杯、紅砂糖3/4杯、地瓜粉水適量、油條1根（剪細段）

綠豆饌的做法與詳細步驟：

• 準備綠豆仁與油條：將綠豆仁洗淨後，放入清水中浸泡約20分鐘，使其稍微軟化。接著將泡好的綠豆仁放入蒸鍋中，以中火蒸約15分鐘，直到綠豆仁熟透但仍保持顆粒感，取出備用。同時將油條剪成約4小段，再用手或壓具輕壓成碎狀，增加口感，放置一旁待用。

• 熬煮糖水：取一湯鍋，加入8杯清水，開中火煮沸。水滾後先加入紅砂糖攪拌均勻，讓糖溶化並為湯底上色，隨後再加入冰糖，根據個人喜好調整甜度，持續攪拌至兩種糖完全溶解。

• 勾芡與混合綠豆仁：當糖水煮開後，緩緩倒入調勻的地瓜粉水，邊倒邊快速攪拌，以防結塊。持續加熱並攪拌至湯汁呈現濃稠狀。這時將事先蒸好的綠豆仁倒入鍋中，與糖漿充分混合，使綠豆仁均勻裹上糖水，繼續攪拌幾下即可關火。

• 裝碗與加入油條：待綠豆饌稍涼後，可盛入碗中，食用前撒上事先準備好的油條碎，增添香氣與酥脆口感。

綠豆饌相關功效：
此甜品具有清熱解毒、利尿消腫的功效，適合夏季或燥熱體質者食用，有助於降火氣與促進新陳代謝。綠豆富含蛋白質與膳食纖維，搭配糖分適中調配，不僅美味還能補充能量，是傳統港台地區常見的養生甜點之一。