胡椒餅家常做法

菜系：港台菜
胡椒餅的制作材料：
主料：外皮——中筋面粉1斤、糖2大匙、泡打粉1小匙、酵母粉1大匙、温水1又1/2杯、沙拉油2大匙、白芝麻1杯；
馅料——梅花肉12两、葱末1杯、酱油3大匙、糖1又1/2小匙、盐1/3小匙、五香粉1大匙、黑胡椒粉1大匙。

菜系相关功效：胡椒饼是台湾街头经典小吃，外皮酥脆，内馅多汁，带有黑胡椒的辛香与肉馅的鲜美，能刺激食欲、暖胃驱寒，适合秋冬季节食用。

教您胡椒饼怎么做，如何做胡椒饼才好吃：

(1) 准备面团：将酵母粉与糖放入碗中，加入温水调匀，静置约5分钟，让酵母活化起泡。接着倒入中筋面粉中，再加入泡打粉和沙拉油，一边加水一边揉成光滑不粘手的面团。完成后盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处醒发约10分钟，使面团稍微膨胀并更柔软。

(2) 制作馅料：将梅花肉剁碎或使用绞肉，与其他馅料（除葱末）一起放入盆中搅拌均匀，确保调味料充分融合入肉馅中。最后再加入葱末拌匀，备用。

(3) 分割整形：醒好的面团取出后，搓成长条状，分成20等份的小剂子。每个小剂子用手掌压扁，再用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的圆皮，直径约8～10厘米。

(4) 包馅收口：取适量馅料放在面皮中央，大约一汤匙左右，然后像包包子一样将面皮慢慢收口，捏紧封口朝下，避免烘烤时爆开。

(5) 沾芝麻定型：在饼的表面轻轻刷上一层水或蛋液，然后放入白芝麻中滚动一圈，使表面均匀沾满芝麻。再将饼坯整齐排入铺好烘焙纸的烤盘中，注意预留足够间距以防膨胀黏连。

(6) 烘烤出炉：将烤箱预热至180℃，放入烤盘烘烤约20～25分钟，直到饼皮呈现金黄色泽，芝麻香味四溢即可取出。

(7) 品尝享用：刚出炉的胡椒饼香气扑鼻，趁热食用口感最佳，外皮酥脆，内馅汁多味美，黑胡椒的辛香与肉馅完美结合，是一道让人回味无穷的地道港台美食。