大黃瓜鑲肉家常做法

菜系：港台菜
大黃瓜鑲肉的制作材料：
主料：大黃瓜一條、絞肉一碗、香菇數朵、蝦米少許、薑少許、鹽一小匙、味精少許。

【詳細步驟說明】

• 準備配料：
  將香菇與蝦米分別放入碗中，加入適量冷水浸泡約20分鐘至變軟。待泡發後撈出，先將香菇去除蒂頭後切碎末，蝦米則剁成細末。注意蝦米背上若有腸泥殘留，可用牙籤輕輕挑除以減少腥味。

• 調製肉餡：
  取一大碗，放入絞肉作為基底，再加入已切碎的香菇與蝦米。接著加入鹽、味精及切碎的薑末，均勻攪拌至肉餡產生黏性。攪拌完成後靜置約10分鐘，讓肉餡充分吸收調味料的味道。

• 處理大黃瓜：
  將大黃瓜洗淨後削去外皮，再切成每段約4至5公分高的小段。使用小湯匙或挖球器小心地挖出每段大黃瓜內部的籽，使其形成一個空心管狀結構，方便填入肉餡。操作時需注意不要將黃瓜挖穿或弄斷。

• 填入肉餡：
  將調好的肉餡逐一填入每一段處理好的大黃瓜中，並稍微壓實，使肉餡與黃瓜緊密結合。可讓肉餡略為高出黃瓜表面，增加視覺美感。填好後整齊排放於耐熱盤中。

• 蒸煮過程：
  將裝有黃瓜鑲肉的盤子放入電鍋中，蓋上鍋蓋，以外鍋加一杯水（約180毫升）蒸約10分鐘，直至肉餡熟透、黃瓜變軟。關火後建議稍燜3至5分鐘，使肉餡更嫩滑，味道更融合。

【菜系相關功效】
此道港台菜式口感清爽不膩，適合夏天食用，具有清熱解暑、利尿消腫之效；其中香菇與蝦米富含蛋白質與礦物質，搭配絞肉提供優質動物性蛋白，營養均衡，是一道老少咸宜的家常料理。