肉粽便當家常做法

菜系：港台菜
肉粽便當的制作材料：
主料：長糯米1/2杯、五花肉2兩、熟花生1大匙、鹹鴨蛋黃1個、香菇2朵、蘿蔔乾1/2大匙、豆干1個、粽葉2張、粽繩1條、奇異果1個、蘋果1/2個

肉粽調味料：紅蔥頭1/2大匙、蝦米1/3大匙、醬油1小匙、豬油2小匙、香油1小匙、麻油2小匙、五香粉1/3小匙、米酒1小匙、糖1小匙、水1大匙、鹽1/2小匙
餡料調味料：醬油2小匙、冰糖適量、米酒少許、桂皮少許
沾醬：甜辣醬1大匙

詳細製作步驟：

• 準備糯米與粽葉：
  將長糯米提前浸泡於水中約3小時，使其充分吸水變軟。浸泡完成後瀝乾水分，放入蒸鍋中隔水蒸熟備用。同時將粽葉與粽繩放入熱水中川燙一下，去除雜質與增加柔軟度，隨後撈起泡在清水中備用。

• 處理餡料與炒制配料：
  五花肉洗淨後切塊；香菇泡軟後切丁。先將五花肉與香菇放入鍋中爆炒至微焦出油，接著加入醬油2小匙、冰糖、米酒、桂皮等調味料，以小火慢燉約20分鐘，直至肉質酥爛。再加入蘿蔔乾、熟花生與切丁的豆干，繼續滷至入味後取出備用。

  另起一鍋加入豬油與麻油加熱，放入紅蔥頭與蝦米炒香，再加入其他肉粽調味料（醬油、糖、五香粉、米酒、鹽、水）煮沸。接著將蒸熟的糯米與花生倒入鍋中，以小火慢慢翻炒，使米粒均勻吸收調味料的香味。

• 包粽子技巧：
  取兩片粽葉重疊放置，將其中一片的頭部與另一片的尾部對齊。將兩端向內對摺成漏斗狀，底部不留空隙。先填入一半的調味糯米，中央放入已準備好的餡料（包含五花肉、香菇、蘿蔔乾等），再蓋上一層糯米填滿。將上方粽葉覆蓋住糯米，多餘部分向兩側折疊，確保米粒不外漏。最後用粽繩緊緊綁住，打結固定。

• 蒸煮粽子：
  將包好的粽子放入蒸籠中，置於鍋內，以大火蒸約30至40分鐘，讓糯米完全熟透且香味四溢。蒸好後可稍作放涼或直接食用。

• 水果搭配處理：
  奇異果與蘋果洗淨削皮，切成適口大小的塊狀，放入淡鹽水中浸泡數分鐘以保持新鮮與口感。隨後取出瀝乾水分，分別裝入便當盒中，作為清爽的餐後水果搭配。

菜系相關功效：
此道肉粽便當為港台地區經典美食，糯米富含碳水化合物提供能量，五花肉補充蛋白質與脂肪，鹹鴨蛋黃則增添鹹香風味，整體營養均衡，適合日常補充體力，亦是節慶或便當文化中的重要代表菜餚。