栗豆腐家常做法

菜系：徽菜
功效：补虚养身食谱、健脾开胃食谱、营养不良食谱、骨质疏松食谱

口味：咸甜味
工艺：烩

栗豆腐的详细做法

所需材料：

• 主料：南豆腐150克、熟板栗150克、猪肋条肉（五花肉）100克、生腊肉50克
• 辅料：冬笋50克
• 调料：小葱3克、酱油25克、白砂糖30克、玉米淀粉5克

制作步骤：

• 准备豆腐处理：
  将南豆腐放入锅中，加入适量清水煮沸，去除豆腥味。煮好后捞出沥干水分，待稍凉后切成1厘米见方的小块备用。

• 猪肉与腊肉切丁：
  把猪肋条肉（五花肉）和腊肉分别洗净，控干水分后也切成与豆腐大小一致的丁状。

• 处理辅料食材：
  将熟板栗去壳取仁，冬笋剥皮后清洗干净，两者也都切成1厘米见方的小丁。小葱洗净后切去根须，切成细末备用。

• 炒制肉丁：
  取一炒锅，将五花肉丁和腊肉丁一同放入锅中，加入约400毫升的清水或肉汤。用中火炖烧使肉丁逐渐变得酥软。

• 调味上色：
  待肉丁炖至软烂后，加入白糖和酱油，搅拌均匀，使汤汁略显浓稠，并呈现金红色泽。

• 加入配料：
  接着将之前备好的豆腐丁、板栗丁和冬笋丁依次加入锅中，轻轻翻拌均匀，避免豆腐碎裂。

• 勾芡收汁：
  将玉米淀粉加少量清水调匀成湿淀粉液，沿锅边缓缓倒入锅中，转为小火，使汤汁逐渐变浓稠但不过于厚重，保持适度的流动性。

• 装盘点缀：
  最后将做好的栗豆腐盛入盘中，撒上切好的葱末，增加香气与视觉美感即可。

制作要诀：
先将五花肉丁和腊肉丁炖至酥烂，再加入其他食材轻烧片刻，确保“五丁”形状完整不碎，口感层次分明，风味独特。

菜品特色：
板栗香酥，豆腐嫩滑，腊肉醇香，汤汁浓郁，融合了多种食材的美味，是典型的徽菜代表，适合体虚者滋补食用。