金華玉樹雞家常做法

菜系：港台菜
金華玉樹雞的制作材料：
主料：雞胸肉（或雞腿肉）1/2斤、火腿20片（約3兩）、綠花椰適量
調味料A：鹽1大匙、米酒1大匙、蔥段與薑片各少許
調味料B：太白粉1小匙、水2小匙

詳細製作步驟：

• 醃製雞肉：將雞胸肉或雞腿肉洗淨並擦乾水分，放入調味料A（鹽、米酒、蔥段與薑片），均勻塗抹在雞肉表面。確保每一面都沾上調味料後，靜置於冰箱中醃製至少1小時，讓雞肉充分入味。

• 蒸煮雞肉：取一蒸鍋，加入足夠的水並煮沸。將醃好的雞肉放入蒸鍋中，以大火蒸約15～20分鐘。雞肉熟透後即可取出，蒸雞過程中產生的湯汁請保留備用。

• 處理雞肉：待雞肉放涼後，小心去除雞骨，再用刀將雞肉切成大小均勻的一片片狀，方便後續擺盤。

• 排列裝盤：準備一個大盤子，將切好的雞肉與火腿交替排放。即一塊雞肉夾一片火腿，整齊地碼放在盤中，形成美觀的視覺效果。

• 調製醬汁與淋芡：取之前保留的蒸雞湯汁一杯，倒入鍋中加熱至沸騰。根據個人口味，若湯汁不夠鹹，可酌量添加鹽調味。接著將調味料B（太白粉與水）混合均勻，慢慢倒入滾燄的湯汁中，邊倒邊攪拌，直至湯汁濃稠適中。最後將調好的芡汁均勻淋在盤中的雞肉與火腿上。

• 搭配蔬菜圍邊：另起鍋炒熟綠花椰，作為配菜圍繞在盤子周圍，不僅增添色彩也提升營養均衡。

菜系相關功效：
此道港台菜色香味俱全，雞肉富含高蛋白質且低脂肪，有助於補充營養、增強體力；火腿則提供豐富的風味和口感，適量食用可促進食慾；綠花椰含有膳食纖維與維生素C，有助於消化及提升免疫力，是一道兼具美味與健康的佳餚。