糖醋芹菜家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 健脾开胃食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱
口味：酸甜味
工艺：拌

糖醋芹菜的制作材料：

• 主料：芹菜1000克
• 调料：香油10克、醋15克、白砂糖5克、盐5克、酱油15克

糖醋芹菜的特色：
翠绿香嫩，富有营养，口感酸甜爽口，有助于促进消化和肠道蠕动，适合家庭日常食用，尤其适合需要调理便秘、健脾开胃及控制血压的人群。

详细步骤说明：

• 原料处理：
  将新鲜芹菜摘去老叶，去除根部带毛的部分，确保只保留干净的茎叶部分。然后用清水反复冲洗几遍，彻底洗净泥土和杂质。

• 切段处理：
  洗净的芹菜控干水分后，切成约2厘米长的小段，大小均匀以便入味且便于食用。

• 焯水处理：
  在锅中加入适量清水，大火烧开后将芹菜段放入沸水中快速焯烫（约10-20秒），以去除生涩味并保持色泽鲜绿。焯好后迅速捞出，过冷水片刻，沥干备用。

• 初步调味：
  将焯好的芹菜放入大碗中，趁余温撒上少许精盐和白糖，轻轻翻拌均匀，让芹菜先吸收基础味道，静置5分钟左右。

• 调制酱汁：
  取一小碗，依次加入酱油、陈醋、香油，搅拌均匀，制成糖醋风味的调味汁。

• 拌制装盘：
  将调好的酱汁均匀地浇在已经腌制过的芹菜上，再次拌匀，使每一片芹菜都裹上调味汁。可根据个人口味适当调整咸淡或酸甜度。

• 冷藏入味（可选）：
  若想口感更清爽，可将拌好的糖醋芹菜放入冰箱冷藏10-20分钟，取出后风味更佳。

• 上桌享用：
  装盘后即可直接食用，作为凉拌小菜非常开胃，适合搭配主食或作为健康餐前菜。