芦荟酱拌肘片家常做法

菜系：私家菜 美容菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱
口味：清香味
工艺：拌

芦荟酱拌肘片的详细做法步骤：

所需材料：

• 主料：芦荟50克，猪肘500克
• 调料：姜13克，酱油130克，香油5克，醋5克，白砂糖13克，盐12克，味精1克，大葱13克，料酒15克，八角3克，桂皮2克

制作步骤：

• 处理猪肘：将猪肘肉用清水彻底洗净，去除杂质后切成大小约为8厘米见方的块状。放入开水锅中焯水，烫去血水和腥味。捞出后再次冲洗干净，沥干水分备用。

• 炖煮酱肘：取一口锅，加入适量清水（水量需没过肘肉），放入焯好的猪肘块，同时加入切段的大葱、料酒、精盐、酱油等调料。鲜姜洗净切片，与八角、桂皮一同包入干净的纱布袋中，并扎紧袋口后放入锅内。

• 火候控制：将锅置于旺火上烧开，撇去浮沫，转为文火慢炖，直至肘肉变得酥软烂熟为止。炖好后捞出肘肉，放凉后切成薄片备用（可保留部分卤汁用于调味）。

• 处理芦荟：将新鲜芦荟叶剥去外层硬皮，取内部透明果肉，切成薄片状。放入沸水中焯烫约5分钟，捞出后迅速过冷水，沥干水分备用。

• 拌制菜品：将切好的酱肘片和处理好的芦荟片一同放入盘中。根据个人口味加入适量的香油、醋、白糖、味精、酱油等调料（如喜欢口感更丰富，也可加入少许原卤汁），搅拌均匀至所有食材充分融合。

• 装盘享用：拌匀后即可装盘食用，清爽与醇香并存，是一道兼具营养与美味的私家佳肴。

功效说明：

此菜具有美容养颜、滋阴润燥、补虚强体的作用，适合体质虚弱、皮肤干燥者食用。

小贴士：

• 猪肘不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
• 食用猪肉后不宜大量饮茶，以免影响消化或引起不适。