银耳香菇汤家常做法

菜系：家常菜谱 肺调养食谱 咳喘食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖

银耳香菇汤的做法详解：

一、准备材料：

• 主料：

  • 干银耳 150克
  • 新鲜香菇（冬菇）150克

• 辅料：

  • 生花生仁 50克
  • 蜜枣 50克

• 调料：

  • 食盐 3克
  • 花生油 5克

二、详细制作步骤：

步骤1：处理花生与蜜枣
将生花生仁放入碗中，加入适量开水浸泡约5分钟，方便去皮。之后轻轻搓去外层红衣，洗净备用。取一大锅注入大半锅清水，放入处理好的花生仁和蜜枣，大火烧开后转小火慢炖，先炖煮约90分钟。

步骤2：泡发并处理银耳与香菇
在炖煮花生的同时将干银耳用温水泡发至柔软，一般需要30分钟左右。泡好后摘除硬蒂部分，再用清水反复漂洗干净，撕成小朵备用。新鲜香菇同样需用清水洗净，去除菌柄部分，切成片或保持整朵均可。

步骤3：加入银耳与香菇继续炖煮
当花生炖煮约90分钟后，确认其已熟透软糯，此时将处理好的银耳和香菇一同加入锅中，继续以小火炖煮。同时加入小半匙（约5克）花生油，有助于提升汤品的香气和口感。

步骤4：调味出锅
维持小火炖煮约40分钟，直至银耳出胶、汤体略微浓稠，最后根据个人口味加入3克食盐进行调味，搅拌均匀后即可关火。

三、功效说明：

本汤具有润肺止咳、清热解毒、健脾开胃的功效，特别适合秋冬季节或肺部不适、易咳嗽人群食用。其中银耳富含胶质，有滋阴润燥之效；香菇增强免疫力；花生和蜜枣则起到健脾养血、润肠通便的作用。

四、温馨提示：

• 食物相克提示：
  • 花生仁不宜与黄瓜、螃蟹同食，尤其肠胃虚弱者更应注意，以免引起腹泻。
  • 蜜枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食（引自《饮食须知》），搭配时需要注意的是避免冲突食材。

此汤清淡可口、营养丰富，适合作为日常养生汤品长期食用。