青荷鳅鱼汤家常做法

菜系：家常菜谱肝调养食谱青少年食谱营养不良食谱防癌抗癌食谱
口味：清香味
工艺：烧

青荷鳅鱼汤的制作材料：
主料：泥鳅600克
辅料：荷叶50克
调料：色拉油50克，酱油15克，盐3克，料酒15克，白砂糖5克，胡椒粉1克，大葱15克，姜15克

青荷鳅鱼汤的特色：
汤味鲜美，有荷叶清香，具有清热解毒、健脾开胃的功效，特别适合青少年及体质虚弱者食用，对肝脏也有良好的调理作用。

详细的制作步骤说明：

• 处理泥鳅： 将泥鳅宰杀，去除头部和尾部，剖开腹部取出内脏，用清水反复冲洗干净，沥干备用。为去腥提鲜可在清洗时加入少许料酒或醋。
• 处理荷叶： 取新鲜或干制荷叶，用清水彻底洗净表面灰尘，放入沸水中焯烫约30秒至荷叶变软，捞出过冷水后切成均匀的小块备用。
• 准备配料： 大葱剥皮洗净，切成细末；生姜刮皮洗净，也切成姜末备用。
• 煸炒香料： 炒锅置于火上，倒入色拉油加热至微微冒烟，下入切好的葱末和姜末，小火煸炒出香味。
• 煎炒泥鳅： 将处理好的泥鳅加入锅中，转中火翻炒片刻，同时加入料酒和精盐继续翻炒，直至泥鳅表面略微焦黄，香气四溢。
• 加水炖煮： 向锅中加入适量清水（水量以刚好没过泥鳅为宜），大火烧开后撇去浮沫，转中小火慢炖约10分钟。
• 加入荷叶调味： 放入切好的荷叶块，再加入酱油、白糖，继续炖煮5分钟左右，使汤汁更加浓郁、荷叶清香充分融入汤中。
• 收尾调味： 最后撒入胡椒粉，轻轻搅拌均匀即可关火。

菜系相关功效：

• 肝调养食谱： 泥鳅富含优质蛋白和微量元素，有助于修复肝细胞；荷叶可清热解毒，对肝脏功能恢复有益。
• 青少年食谱： 本汤营养丰富，易吸收，适合处于生长发育阶段的青少年补充体力与营养。
• 营养不良食谱： 泥鳅被称为“水中人参”，营养价值高，适合体质虚弱、营养不良者滋补食用。
• 防癌抗癌食谱： 荷叶中的多种活性成分具有抗氧化、抗炎作用，搭配泥鳅的高蛋白低脂肪特点，有助于增强免疫力，起到一定的防癌抗癌效果。

温馨提示：
食物相克方面，请避免泥鳅与狗肉、螃蟹等同食，以免引起身体不适；荷叶不宜与桐油、茯苓等食材同用。阴虚火旺者慎用泥鳅。