香菇炖牛筋家常做法

菜系：家常菜谱延缓衰老食谱美容菜谱防癌抗癌食谱动脉硬化食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖

香菇炖牛筋的制作材料：
主料：牛蹄筋600克，香菇（鲜）100克
辅料：枣（干）30克，枸杞子15克，莲子15克
调料：料酒15克，盐5克，味精5克

详细步骤说明：

• 处理牛筋：将牛蹄筋表面多余的油脂去除干净，用清水冲洗后切成大小适中的方块。然后放入沸水锅中焯水，去除血沫和杂质，捞出后过冷水冲洗一遍，沥干水分备用。这一步可以有效去除腥味并使牛筋口感更佳。

• 处理香菇：将新鲜香菇洗净，去掉根部硬蒂，对半切开或切成适当大小的块状，以便入味。

• 准备辅料：将干红枣、枸杞子、莲子分别清洗干净。其中莲子可提前去芯，以减少苦味；枸杞不宜长时间加热，建议最后阶段再加入，以保留其营养成分。

• 炖煮过程：取一砂锅或炖锅，置于旺火上，先放入焯好的牛筋块，再依次加入处理好的香菇、红枣、枸杞和莲子。随后倒入约1000克高汤，确保食材被完全浸没。接着加入料酒、精盐和味精调味。

• 调味与火候控制：大火烧开后，撇去浮沫，转为小火慢炖，保持微沸状态，持续炖煮约3小时，直至牛筋软烂入味，汤汁浓郁。注意过程中不要频繁翻动食材，以免破坏形状，同时盖好锅盖，防止水分蒸发过多。

• 出锅装盘：待牛筋炖至酥软，入口即化时即可关火，稍作冷却后盛出装盘，趁热食用风味更佳。

菜系相关功效：
本菜品具有补气养血、强筋健骨、滋阴润燥、延缓衰老、增强免疫力等功效，适合体质虚弱、皮肤干燥、易疲劳人群食用。同时香菇富含多糖类物质，具有一定的防癌抗癌作用；牛筋中含有丰富的胶原蛋白，有助于改善血管弹性，对预防动脉硬化也有积极作用。

温馨提示：枸杞子性平，但若与其他温热性补品如桂圆、红参、大枣等大量同食，可能会引起上火或其他不适，所以建议适量搭配，并根据个人体质进行调整。