老丛葡萄起司蛋糕家常做法

菜系：甜品/点心
增肥食谱
口味：甜味
工艺：烤

老丛葡萄起司蛋糕的制作材料：
主料：小麦面粉124克
辅料：奶油62克，奶酪62克，鸡蛋62克，葡萄干100克
调料：白砂糖124克，盐3克

详细步骤说明：

• 准备工作：

  • 将烤箱预热至上下火均为180℃。
  • 准备一个方形烤模，并在内部铺上烘焙纸或涂抹一层薄油防粘。

• 混合干性材料：

  • 取低筋面粉（可用小麦面粉过筛代替）124克、白砂糖124克、盐3克放入搅拌缸中，轻轻搅拌均匀。

• 加入油脂类材料搅拌：

  • 加入软化的奶油62克和室温软化的奶油奶酪（即奶油起司）62克至搅拌缸中，开始用电动打蛋器以中速搅拌。

• 搅拌至体积膨胀：

  • 搅拌约5-8分钟，直到混合物变得蓬松、颜色变浅，体积膨胀至原来的3倍大小，并呈现浓稠状，此时可暂停搅拌。

• 分次加入鸡蛋液：

  • 将鸡蛋62克打散成蛋液，分2-3次加入到搅拌缸中，每次加入后都要充分搅拌均匀，避免油水分离。
  • 继续搅拌至整个起司糊变得光滑细腻、无颗粒感。

• 加入葡萄干拌匀：

  • 将准备好的葡萄干100克倒入搅拌缸中，用刮刀翻拌均匀，确保葡萄干被面糊完全包裹，分布均匀。

• 倒入模具准备烘烤：

  • 将拌好的面糊缓慢倒入事先准备好的方型烤模中，用刮刀抹平表面，轻震几下模具帮助面糊沉降并排出气泡。

• 进行烘烤：

  • 将烤模放入已预热好的烤箱中层，以上下火180℃烘烤约35～40分钟。
  • 烘烤过程中蛋糕表面会逐渐上色，最后呈现出裂口状的干酥表皮，即可判断为熟透。

• 出炉冷却：

  • 烤好后将蛋糕取出，稍微放凉后脱模，切成适当大小即可享用。

菜系相关功效：
此款蛋糕富含高热量与优质脂肪，适合需要增重的人群食用，有助于补充能量、促进体重增长。同时奶酪和鸡蛋提供丰富的蛋白质和钙质，有助于增强体质。

小帖士 - 食物相克：

• 奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。
• 鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
• 葡萄干在服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾药物时不宜同食，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等不良反应。