甜馅煎蛋家常做法

菜系：甜品/点心
口味：甜味
工艺：生煎

菜系相关功效：
甜品具有补充能量、缓解疲劳、改善心情的作用，适合在饭后或下午茶时间享用。红豆沙富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动；红枣则有补气养血、安神益智的功效，是女性常食的滋补食材。

甜馅煎蛋的制作步骤详解

所需材料：

• 主料：鸡蛋 150克，红豆沙 15克
• 辅料：干枣（去核）10克
• 调料：白砂糖 15克，猪油（炼制）20克

详细做法：

• 准备食材：

  • 鸡蛋磕入干净的大碗中，加入白糖5克，用筷子或打蛋器朝一个方向搅打均匀，直至蛋液略显蓬松、表面有细小泡沫为止。
  • 干红枣提前用清水冲洗干净，去掉枣核后切成细丝备用。

• 加热煎锅：

  • 取平底不粘煎锅一只，置于炉灶上，开中小火预热后，加入炼好的猪油，使其均匀覆盖锅底。

• 煎制蛋皮：

  • 将调好味的蛋液倒入锅中，迅速晃动锅体使蛋液摊成圆形薄饼状。
  • 保持小火慢煎约1~2分钟，待蛋皮底部呈现金黄酥脆的色泽即可，注意不要煎糊。

• 包入豆沙馅：

  • 在煎好的蛋皮中央放入红豆沙馅料，尽量保持馅料集中，便于后续折叠封口。
  • 然后将蛋皮左右对折，形成类似包袱的形状，再轻轻压实边缘，确保豆沙不会漏出。

• 翻面继续煎熟：

  • 用铲子小心地将“包袱”翻转一面，继续以小火煎制约1分钟，使另一面也变得金黄酥香，同时让豆沙馅受热软化，味道更融合。

• 装盘与点缀：

  • 将煎好的甜馅煎蛋小心移入盘中，撒上事先准备好的红枣丝，并在表面再撒上少许白砂糖增添风味。

• 上桌享用：

  • 建议趁热食用，外皮酥香、内馅绵软，甜而不腻，是一道老少皆宜的传统中式甜点。

小贴士：

• 若喜欢口感更丰富，可在蛋液中加入少量牛奶或水，使煎出的蛋皮更加松软滑嫩。
• 使用猪油煎蛋可增加香味，若无猪油可用植物油代替，但风味会略有不同。
• 豆沙馅可自制或选用市售成品，确保细腻无颗粒为佳。

食物相克提示：
鸡蛋不宜与鹅肉同食，易伤脾胃；也不宜与兔肉、柿子同食，可能导致腹泻；同时避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆及茶一同食用。