番茄芙蓉家常做法

菜系：家常菜谱
菜系相关功效：番茄芙蓉是一道酸甜可口、营养丰富的家常菜肴，具有开胃消食、补充维生素C和抗氧化的功效，适合家庭日常食用，尤其适合儿童和食欲不振者。

【番茄芙蓉的详细制作步骤】

一、准备材料：

主料：

• 豆包3片（也叫豆腐皮或油豆腐）
• 番茄2个（建议选用熟透、颜色鲜红的番茄，口感更佳）
• 芹菜末1汤匙（可用新鲜芹菜切碎，增加清香）

调料：

• 番茄酱2汤匙（提升整体酸甜味）
• 糖1汤匙（调和番茄的酸味，使口感更柔和）
• 盐1小匙（调味，提鲜）
• 清水半碗（约120毫升，用于调制汤汁）
• 淀粉水1汤匙（用1汤匙淀粉加2汤匙清水调匀，用于勾芡）

二、具体操作步骤：

• 处理豆包：

  • 将豆包放入热油锅中，中小火略炸约1分钟，使其表面略微酥脆。
  • 捞出后控干多余油分，放置稍凉。
  • 待豆包不烫手时，用手轻轻撕成大小适中的片状备用。注意不要撕得太碎，以免影响口感。

• 准备番茄丁：

  • 将两个番茄洗净后去蒂，切成小丁（大小约为1厘米见方），备用。
  • 若喜欢口感更细腻，也可将番茄剁得更细一些。

• 炒制番茄底料：

  • 锅中倒入适量食用油，烧热后转中火。
  • 放入切好的番茄丁翻炒几下，待番茄开始出汁时，加入番茄酱继续翻炒均匀。
  • 倒入清水，加入糖和盐，搅拌均匀，使调料充分融合。

• 炖煮入味：

  • 将之前撕好的豆包片加入锅中，与番茄汤汁一起炖煮。
  • 保持中小火，让豆包慢慢吸收番茄的香味和调味料的味道，大约炖煮3～5分钟。

• 勾芡收汁：

  • 倒入事先调好的淀粉水，边倒边快速翻炒，防止结块。
  • 继续加热至汤汁浓稠，包裹在豆包和番茄上即可关火。

• 撒入芹菜末：

  • 最后撒上准备好的芹菜末，翻拌均匀，增添清香。
  • 出锅装盘，即可享用。

三、小贴士：

• 若喜欢口感更丰富，可加入少许木耳丝或胡萝卜丝一同炒制。
• 喜欢酸味的朋友可适当增加番茄酱的用量。
• 勾芡可根据个人喜好调整浓稠度，喜欢汤汁多的可减少淀粉水的使用量。

这道番茄芙蓉色泽鲜艳、味道酸甜适口，既保留了豆制品的软嫩，又融合了番茄的浓郁果香，是一道简单又营养的家常美味。