红酒烩鸡家常做法

菜系：家常菜谱
工艺：焖
红酒烩鸡的制作材料：
主料：净嫩肉鸡2000克。
辅料：洋葱500克，鲜蘑菇250克，芹菜末50克，西式烤面包片250克。
调料：红葡萄酒500克，威士忌酒100克，白糖50克，精盐15克，胡椒粉1克，鸡清汤5000克（见本鲜味型），玉米淀粉25克，植物油适量。

红酒烩鸡的特色：酒香浓郁，咸鲜醇厚，略有回甜。

教您红酒烩鸡怎么做，如何做红酒烩鸡才好吃：

• 处理鸡肉：将鸡从背部劈开，去除内脏、大梁骨、鸡尖、颈部、头部和鸡爪，然后斩成大小约为2.5厘米的核桃块备用。

• 处理辅料：洋葱去根部和外皮后切成滚刀块，大小约2.5厘米；鲜蘑菇洗净后对半切开备用；芹菜洗净后切成细末备用；西式烤面包片提前准备好。

• 初步炸制鸡块：将炒锅烧热，加入适量植物油，待油温升至七成热时，下入鸡块进行炸制，使其表面呈现金黄色泽，随后捞出沥干油分备用。

• 煸炒洋葱：在原锅中留少量底油（约75克），加热至五成热后，放入切好的洋葱块，用中小火翻炒至微黄状态，随后将洋葱块盛出备用。

• 炖煮红酒烩鸡：锅中重新加入鸡清汤，再依次加入白糖、精盐、胡椒粉、红葡萄酒和威士忌酒，搅拌均匀后大火烧开。接着将之前炸好的鸡块放入锅中，撒入准备好的芹菜末，再次烧沸后盖上锅盖，转小火慢焖至鸡块八成熟。

• 加入配菜继续焖制：将之前炒好的洋葱块以及处理好的鲜蘑菇一同加入锅中，继续用文火焖煮，直至鸡块完全熟透、香味四溢为止。

• 勾芡调味：最后撒入玉米淀粉，根据需要调整汤汁浓稠度，确保整体口感顺滑，味道均衡。

• 装盘点缀：将做好的红酒烩鸡盛入汤盘中，同时将事先准备好的西式烤面包片整齐码放在另一碟中，与红酒烩鸡一同上桌，方便搭配食用。

功效：此道菜肴具有滋补强身、增强食欲的功效，尤其适合秋冬季节进补食用。