西式煮菜花家常做法

菜系：家常菜谱
工艺：煨

西式煮菜花的制作材料：
主料：净菜花500克
调料：精盐20克、西式黄油75克、西式鸡清汤500克

西式煮菜花的功效与特色：
乳香浓郁，咸脆清纯，是一道口感清爽、营养丰富的家常佳肴，适合搭配各类主食或作为配菜食用。

详细做法如下：

• 挑选与处理菜花：将净菜花去除外皮和杂质，切成大小均匀的小朵，便于后续入味和成熟。

• 浸泡清洗：在一个盆中加入清水500克，并放入15克精盐调匀成淡盐水。将菜花放入盐水中浸泡约1小时，可以有效清除藏匿在花苞中的小虫和杂质。泡好后捞出用清水彻底冲洗干净并沥干备用。

• 焯水处理（飞水）：锅中加适量清水烧沸，将洗净的菜花下锅快速焯烫至八成熟（大约1-2分钟），目的是去除生涩味、保持脆嫩口感。然后迅速捞出放入漏勺中，用冷水冲凉至完全冷却，使菜花更加爽脆。

• 调味煨制：另取一锅，倒入准备好的西式鸡清汤，加入剩余的5克精盐，大火烧开后转为文火。将冷却后的菜花轻轻放入汤中，慢火煨煮约5-8分钟，使其充分吸收汤汁的味道，直至完全熟透但仍保持脆嫩口感。

• 装盘定型：将煨好的菜花捞出，控净汤汁，小心地花朵朝上码放在盘中，保持美观外形。

• 淋油增香：将西式黄油放入小锅中加热融化，均匀地淋在装好盘的菜花上，使其表面泛着诱人的光泽，并增添浓郁奶香味。

至此一道色泽洁白、香气扑鼻、口感鲜嫩爽脆的西式煮菜花就完成了，非常适合家庭聚餐时享用。