清水鱼家常做法

菜系：家常菜谱
菜系相关功效：清水鱼是一道清淡可口、营养丰富的家常菜肴，具有健脾开胃、促进消化、增强食欲的功效，适合家庭日常食用。

【清水鱼的制作步骤】

一、准备材料：

• 主料：草鱼（或清水鱼）1条（约500克）
• 辅料：西红柿1个、黄瓜半根、香菜适量、葱2根、姜数片
• 调料：盐适量、鸡精适量、酱油2勺、醋1勺、料酒1勺、白糖少许、花椒10粒左右、食用油适量

二、详细做法步骤：

• 处理草鱼
  将草鱼去鳞、去内脏后清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。在鱼背部两侧斜刀切花刀，以便入味。

• 初步焯水去腥
  锅中加入适量清水，大火烧开后放入草鱼，同时加入1勺料酒和1勺醋，再撒入少许盐，保持中火煮5~7分钟，使鱼肉定型并去除腥味。煮好后将鱼捞出控水，放入盘中备用。

• 调制酱汁
  另起锅倒入适量食用油，开小火，放入花椒粒炸出香味后捞出不用。接着放入葱丝和姜丝煸炒出香味，随后加入2勺酱油、少许白糖、适量清水（约半碗）、少许鸡精，搅拌均匀后煮沸，制成调味汁。

• 浇汁入味
  将煮好的调味汁均匀地淋在焯过水的草鱼上。然后在鱼身上撒上新鲜的葱丝和香菜段，让其更加清香诱人。

• 搭配凉拌配菜
  取一碗，将西红柿洗净切片，黄瓜洗净切片，放入碗底，再加入适量葱丝、香菜段和少许鸡精。最后将刚才煮鱼的汤汁倒入碗中，做成一道清汤凉拌配菜，既解腻又爽口。

三、装盘与享用：
将清水鱼连盘端上餐桌，搭配旁边的凉拌蔬菜一同食用，口感清爽，营养均衡，非常适合春夏季节或作为清淡饮食的选择。