蛋炒饭家常做法

菜系：精品主食
功效：营养均衡、增强体力、促进消化

蛋炒饭的制作方法：

【材料准备】
主料：米饭半斤（约250克），鸡蛋两个，香葱三根，猪肉一两（约50克），火腿一两（约50克），胡萝卜半两（约25克），水发香菇半两（约25克），海米半两（约25克），包菜一两（约50克）
调料：盐适量，鸡汤适量，猪油适量，味精少许，胡椒粉少许，酱油适量

【详细步骤说明】

• 食材预处理：将猪肉洗净后切成小方丁，加入少量盐搅拌均匀，腌制片刻入味。火腿同样切成小方丁备用。胡萝卜去皮洗净，水发香菇挤干水分后与胡萝卜一同切成小丁。包菜剥去老叶，洗净后切成约2厘米长的细丝。香葱洗净切成长约1厘米的小段。鸡蛋磕入碗中，加入适量盐和葱末，用筷子充分搅打均匀。

• 炒鸡蛋：锅置于火上，倒入少量熟猪油，待油热后倒入调好的鸡蛋液，用中火快速翻炒至鸡蛋凝固成小块状的鸡蛋丁，盛出备用。

• 煸炒配料：锅重新加热，放入适量猪油，油热后下入香葱白部分爆香，随后加入猪肉丁翻炒至变色。接着依次加入火腿丁、胡萝卜丁、香菇丁、海米和包菜丝，快速翻炒均匀。期间可加入少许酱油提鲜增色。

• 混合炒制：将事先炒好的鸡蛋丁和米饭一同倒入锅中，与配料一起翻炒均匀。然后倒入适量鸡汤，使米饭略带湿润但不粘连。继续翻炒至汤汁被吸收，米饭粒粒分明。

• 调味收尾：根据个人口味加入适量盐、少许胡椒粉进行调味，最后撒入味精提鲜，快速翻炒几下即可关火。

• 装盘出锅：将炒好的蛋炒饭盛入盘中，稍作整理即可食用。此饭色泽金黄、香气扑鼻、口感丰富，是一道适合家庭餐桌的美味主食。

温馨提示：建议使用隔夜米饭，炒出的饭更松散、有弹性；全程保持中大火，避免粘锅；可根据个人喜好添加其他蔬菜或肉类调整风味。