菜系:家常菜谱
菜系相关功效:客家小炒是一道经典的家常菜肴,具有香辣开胃、促进食欲的功效。同时由于五花肉与鱿鱼的搭配,富含蛋白质和多种营养成分,适合家庭日常食用。
【客家小炒】的制作材料:
主料:
- 五花肉 150克
- 水发鱿鱼 半只
- 葱 4根
- 大蒜 3瓣
- 辣椒 2个
调料:
- 料酒 1大匙
- 酱油 2大匙
- 盐 1/2茶匙
- 糖 1茶匙
- 清水 5大匙
详细制作步骤:
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食材准备:
- 将五花肉清洗干净后去皮,切成薄片备用。去皮可以减少油腻感,切薄片有助于快速入味和熟透。
- 水发鱿鱼处理干净,撕去外层薄膜,切成条状。这样处理后的鱿鱼口感更嫩滑且易吸收调味汁。
- 葱洗净后切成小段;大蒜去皮切片;辣椒洗净后也切成片,去除籽以减少过辣影响口感。
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爆炒主料:
- 在锅中加入约3大匙食用油,置于火上烧热至微微冒烟。
- 放入五花肉片和鱿鱼条,用大火快速翻炒。这个过程要持续搅拌,防止粘锅。
- 待五花肉变色、鱿鱼出水并开始收缩时,说明水分已基本炒干,此时香味会更加浓郁。
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加入配料调味:
- 将切好的蒜片、辣椒片和葱段一起放入锅中,继续大火翻炒均匀。
- 加入所有调料(料酒、酱油、盐、糖),再倒入清水。
- 继续翻炒,使调味料充分渗透到每一片肉和鱿鱼中,汤汁逐渐收干,味道更加集中。
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出锅装盘:
- 当锅内食材颜色鲜亮、香气扑鼻、调味汁几乎收干时即可关火。
- 将炒好的客家小炒盛出,趁热食用风味最佳。
温馨提示:
如喜欢口感更丰富,可适当添加木耳或豆干等辅料一同翻炒,不仅增加营养,还能提升整体层次感。