烤叫化鸡家常做法

菜系及功效：川菜 老人食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：烤

烤叫化鸡的制作材料：

主料：童子鸡1000克

辅料：荷叶50克,小麦面粉300克,猪肉(肥瘦)150克,芽菜100克

调料：盐15克,味精2克,酱油15克,花椒2克,料酒25克,姜10克,大葱15克,白砂糖15克,醋10克,香油5克

教您烤叫化鸡怎么做，如何做烤叫化鸡才好吃

1. 童子鸡宰杀后洗净，砍去脚、翅，剔去腿骨；

2. 童子鸡用盐、酱油、花椒、料酒、姜片、葱腌渍约1小时；

3. 猪肉、芽菜切末炒成馅；

4. 面粉加清水、盐和成面泥待用；

5. 生菜洗净切丝，加入白糖、醋码味；

6. 将猪肉馅瓤入鸡腹内，再用荷叶把鸡包紧，然后用麻绳缠好，最后敷上面泥，入烤箱烤熟取出；

7. 倒出馅，把鸡肉砍一字条，装条盘中，带上馅及糖醋生菜上桌即可。

烤叫化鸡的制作要诀：1. 荷叶可在包鸡前入开水中焯一分钟，使之柔软，但须防止破碎；

2. 面团中应多加些盐，以防面团烤制时开裂。

小帖士-健康提示：

1. 鸡肉蛋白质含量高，还含不饱和脂肪酸及钙、磷、铁、鲜、钾、钠、维生素（B₁、B₂、C、E）和烟酸等营养物质；

2. 与荷叶同烹，吸收了荷叶的清香，有促进食欲的作用。

小帖士-食物相克：

荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。