清蒸羊肉萝卜家常做法

菜系：家常菜谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱
口味：咸鲜味
工艺：清蒸

清蒸羊肉萝卜的制作材料：
主料：羊肉（肥瘦）250克、萝卜250克
调料：大葱10克、姜3克、香菜20克、盐3克、白砂糖5克、味精3克、香油3克

详细制作步骤：

• 准备食材：将新鲜萝卜去皮后清洗干净，取中间段落，切成厚度适中的片状，备用。同时将羊肉洗净，放入沸水锅中焯水煮熟，捞出后稍凉切成与萝卜片大小一致的薄片。

• 处理辅料：香菜择洗干净后切成长段；大葱洗净切成小段；生姜去皮后切成薄片备用。

• 码放食材：取一个耐高温的碗作为蒸具，在碗底依次将萝卜片和羊肉片交错排列，形成美观的层次。然后在最上层撒上适量的葱段和姜片。

• 调味入味：向碗中加入高汤50克，使食材在蒸制过程中更易熟透并吸收汤汁的鲜美，再根据口味加入精盐、白砂糖进行调味。

• 蒸制过程：将装好食材的碗放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸约1分钟至羊肉和萝卜完全熟软，香气四溢。

• 取出翻扣：蒸好后小心取出碗，先将碗中的汤汁倒入锅中备用，再将碗中的萝卜片和羊肉片连同葱姜一起倒扣在盘子中，摆盘整齐。

• 收汁调味：将盛有原汤汁的锅置于火上，加热至汤汁沸腾，随后加入味精提鲜，淋上香油增香，搅拌均匀后即可关火。

• 浇汁装盘：将调好的汤汁均匀地浇在盘中的羊肉和萝卜上，最后撒上切好的香菜段，即可上桌享用。

相关功效说明：
本菜肴属于补阳类食谱，具有温补肾阳、强腰健肾的功效，特别适合体质虚寒、四肢冰冷、腰膝酸软的人群食用，有助于改善肢寒畏冷的症状。