炒牛百叶家常做法

菜系：家常菜谱
工艺：炒

【炒牛百叶的制作材料】
主料：牛百叶300克
辅料：蒜苗段适量、红椒丝适量
调料：盐适量、味精适量、黄酒适量、水淀粉适量、姜片适量、色拉油适量

【详细制作步骤】

• 处理牛百叶：将牛百叶清洗干净，放入沸水中焯水去除杂质和腥味，捞出后过冷水保持口感脆嫩。随后将牛百叶切成锯齿状的小片备用。
• 热锅凉油爆香姜片：锅中倒入适量色拉油，置于火上烧至油温适中，放入姜片煸炒出香味。
• 下入主料翻炒：将切好的牛百叶片加入锅中，快速翻炒几下使其受热均匀。
• 加入辅料继续翻炒：接着放入红椒丝和蒜苗段，与牛百叶一同翻炒均匀，使颜色搭配美观，香气四溢。
• 调味提鲜：根据个人口味依次加入适量的盐、味精和黄酒，继续旺火快炒，使调料充分融入食材之中。
• 勾芡收汁：用水淀粉调成薄芡，沿锅边淋入锅中，翻炒几下使汤汁浓稠，包裹在食材表面，提升整体口感。
• 装盘出锅：待所有原料炒熟、色泽光亮时，即可盛出装盘，趁热食用。

【炒牛百叶的制作要诀】

• 牛百叶切片时务必呈锯齿状，不仅美观，而且更易入味。
• 整个炒制过程需使用旺火速炒的方式，避免长时间加热导致牛百叶变老变硬，影响口感。

【菜系相关功效】
此菜富含蛋白质和多种微量元素，具有健脾开胃、增强体力、促进消化的功效，适合家庭日常食用，尤其适合需要补充营养、提高免疫力的人群。