青椒鸡翅家常做法

菜系：家常菜谱
菜品名称：青椒鸡翅
相关功效：鸡肉富含蛋白质，搭配青椒可促进维生素C的摄入，增强免疫力；香料具有温中散寒、理气止痛的作用，适合家庭日常滋补食用。

制作材料：
主料：鸡中翅8-10个、牛角青椒2根
配料：八角1个、香叶2片、桂皮2小块、蒜瓣3-4瓣（可选）、四川豆瓣酱1大勺（或用老干妈代替）、干辣椒适量、花椒适量、酱油2大勺、料酒1大勺、白糖1小勺、盐适量、味精少许

详细步骤说明：

• 处理食材：将鸡中翅清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。从中部位斩成两段，便于入味和熟透。
• 切配辅料：牛角青椒洗净后切成圈状备用。干辣椒剪成小段，蒜去皮拍碎，如使用新鲜蒜瓣可增加香味。
• 腌制鸡翅：将斩好的鸡翅放入碗中，加入干辣椒段、花椒、酱油、料酒拌匀，腌制约10分钟，使其初步入味。
• 准备香料：准备好香叶、八角、桂皮等香料，如使用蒜瓣也一并备好。这些香料能有效提升菜肴的香气层次。
• 炒香豆瓣酱：热锅凉油，待油温五成热时加入一大勺四川豆瓣酱，中小火慢慢煸炒出红油和香味。若使用老干妈可略过此步直接下锅。
• 翻炒鸡翅：将腌制好的鸡翅连同调料一起倒入锅中，转中火不断翻炒至鸡翅表面变色，约3-4分钟。
• 调味增鲜：加入酱油继续上色调味，再加入一小勺白糖提鲜，使整体口感更加丰富。
• 加入香料翻炒：将准备好的香叶、八角、桂皮等香料倒入锅中与鸡翅一同翻炒均匀，让鸡翅充分吸收香料的风味。
• 加入青椒：当鸡翅炒至接近九成熟时（约6-7分钟），倒入切好的青椒圈，快速翻炒。此时可根据口味适量加盐调整咸淡。
• 收尾装盘：继续翻炒2分钟左右，直至鸡翅完全熟透，青椒变软且入味，即可关火出锅。撒少许味精提鲜（可选）。

温馨提示：整个过程注意火候控制，避免粘锅；喜欢辣味的朋友可在步骤3中增加干辣椒用量，或在步骤9时再加几颗新鲜小米辣一同翻炒。