香辣土豆丝家常做法

菜系：私家菜 美容菜谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱
口味：香辣
工艺：滑炒

香辣土豆丝的制作材料：
主料：土豆（黄皮）500克
辅料：香菇（鲜）50克，青椒50克，胡萝卜25克
调料：盐3克，味精2克，料酒3克，大葱5克，姜3克，花生油25克，淀粉（豌豆）10克

香辣土豆丝的特色：
色彩艳丽，油润爽脆。

香辣土豆丝的做法步骤：

• 准备辅料：将新鲜香菇、青椒和胡萝卜分别清洗干净后切成细丝。随后将切好的蔬菜丝放入沸水中焯水一下，捞出沥干备用。同时将大葱洗净切成长短适中的葱花，老姜洗净后切成姜丝备用。

• 处理土豆：将黄皮土豆削去外皮，用清水冲洗干净后，使用刀具或切丝器将其切成均匀的细丝。然后将土豆丝放入凉水中冲洗一遍，去除表面多余的淀粉，最后捞出沥干水分备用。

• 热锅滑炒：将炒锅置于火上，加入适量花生油烧至微微冒烟时，下入葱花和姜丝爆香。接着倒入处理好的土豆丝，快速翻炒至略微变软但仍保持脆嫩的状态。

• 加入辅料调味：在炒好的土豆丝中依次加入事先焯过水的青椒丝、香菇丝和胡萝卜丝。然后调入盐、味精和料酒，继续快速翻炒，使所有食材充分融合入味。

• 勾芡与收尾：取一小碗，加入少许清水和淀粉搅拌成水淀粉汁，倒入锅中进行勾薄芡，使菜肴略带光泽且汤汁浓稠。最后淋入几滴熟油提香，翻炒均匀即可关火装盘。

相关功效说明：
此道菜不仅是一道美味可口的家常菜，还具有健脾开胃、促进消化的功效。同时富含膳食纤维与多种维生素，有助于美容养颜、控制体重，适合追求健康饮食的人群食用。