萝卜炖羊排家常做法

菜系：川菜
营养不良食谱 / 增肥食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖

萝卜炖羊排的详细做法

制作材料：

• 主料：羊排500克
• 辅料：白萝卜200克
• 调料：姜15克，大葱15克，料酒20克，胡椒粉2克，盐10克，味精2克

特色： 汤色清澈，清香醇浓。

详细步骤说明：

• 处理羊排：
  将新鲜羊排洗净后，切成约4.5厘米长的小块。然后将切好的羊排放入清水中浸泡30分钟左右，以充分泡净血水和杂质，这样可以去除腥味并使汤更清澈。

• 准备辅料：
  白萝卜去皮后清洗干净，切成约4厘米长、1.5厘米宽、1厘米厚的条状备用。姜切片大葱切段备用。

• 焯水去腥：
  取一口锅，洗净后置于旺火上，加入足量清水（水量要能没过羊排），放入羊排。大火烧沸后会浮出一些泡沫，用勺子及时撇去这些浮沫，保持汤的清澈。

• 调味炖煮：
  待浮沫基本清除后，加入姜片、葱段、料酒和胡椒粉，搅拌均匀。随后转为小火慢炖，保持汤微沸状态，持续炖煮约40分钟至羊排七成熟，肉质初步软化。

• 加入萝卜继续炖制：
  将切好的萝卜条加入锅中，继续用小火炖煮约20分钟，直到萝卜完全熟透、质地变软。

• 调味收尾：
  根据个人口味加入适量盐和味精进行调味。最后将锅中的姜片和葱段拣出不用，即可将炖好的萝卜炖羊排盛入碗或盛器中食用。

制作要诀：

• 羊排必须选用新鲜的，提前泡净血水是关键，否则会影响汤的口感和色泽。
• 白萝卜一定要彻底洗净，避免残留泥土影响汤的清澈度。
• 整个炖煮过程应使用小火慢炖，中途尽量不要加水，以保证汤汁浓郁；羊排需炖至熟透但不烂，口感最佳。

健康提示：

• 营养价值：
  羊排富含蛋白质、脂肪以及钙、磷、铁等多种矿物质，还含有维生素B1、维生素B2等，有助于补充能量，适合体质虚弱者食用。
  白萝卜则富含维生素B、维生素C、碘、胆碱等成分，并含有淀粉酶和氧化酶，有助于促进消化、增强食欲。

• 功效作用：
  此菜肴具有止咳化痰、顺气利尿、健胃消食、清热解毒的功效，特别适合秋冬季节食用，既能暖身又能增强体力。

食物相克提示：

白萝卜不宜与人参、西洋参同时食用，以免影响药效或引发不适。