竹笋烧咸肉家常做法

菜系：沪菜
口味：咸鲜味
工艺：腌

竹笋烧咸肉的制作材料：
主料：咸肉250克，猪肉（肥瘦）250克，竹笋500克。
调料：料酒25克，姜5克，大葱5克，盐15克，味精20克。

竹笋烧咸肉的特色：
汤浓肉醇，鲜香诱人。

详细制作步骤如下：

• 处理食材：将咸肉和猪肉分别洗净，去除表面杂质。然后用刀将两种肉都切成大小适中的块状备用。竹笋剥去外皮，清洗干净后切成厚片或小块，以便入味。

• 焯水去腥：取锅一只，加入足量清水，放入切好的咸肉块和猪肉块，大火煮开。煮沸过程中会浮出一些泡沫和杂质，用勺子及时撇净，以保证成菜汤汁清澈、味道纯正。待水沸后继续煮约2分钟，随后捞出肉块，用温水冲洗干净，沥干水分备用。

• 准备炖煮：另起一锅，倒入适量清水（水量以能没过食材为宜），放入焯水后的咸肉与猪肉，同时加入葱段、姜片、黄酒以及食盐。先用大火烧开，再转中小火慢慢炖煮。

• 炖至肉酥：保持小火慢炖状态，加盖焖煮约1小时左右，期间可适当翻动食材，直至肉质变得酥软入味。

• 加入竹笋：将之前切好的竹笋块放入锅中，继续与肉一同炖煮约30分钟，使竹笋充分吸收肉香与调味料的味道，直至笋块熟透变软。

• 调味收尾：待所有食材均已熟透后，捡出锅中的葱段和姜片不用，最后加入味精进行调味，搅拌均匀即可关火。

• 装盘上桌：将炖好的竹笋烧咸肉连汤带肉一起盛入碗中或盘中，趁热食用，风味更佳。

相关功效：
此菜具有增进食欲、补充营养之效，适合家庭日常食用，尤其适合寒冷季节进补。咸肉搭配鲜肉，口感层次丰富，而竹笋富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，增强消化功能。