煎烤桂花蛋糕家常做法

菜系：甜品/点心
口味：甜味
工艺：暗炉烤
煎烤桂花蛋糕的制作材料：
主料：鸡蛋350克，白砂糖125克，小麦面粉125克
调料：植物油50克，味精5克，糖桂花5克

煎烤桂花蛋糕的功效：
此款蛋糕具有滋阴润燥、养血安神、健脾开胃等功效，适合体质虚弱者食用，同时也是一道适合秋季品尝的甜品，能起到一定的润肺止咳作用。

煎烤桂花蛋糕的做法详细步骤如下：

• 准备材料：将所需的食材提前准备好。鸡蛋选择新鲜的大号鸡蛋，约350克重；白糖建议使用细腻的白砂糖，易于搅拌融化；小麦面粉需过筛备用，以确保成品口感细腻；植物油推荐使用无明显气味的色拉油或玉米油。

• 打发鸡蛋和白糖：取一个较大的碗，将鸡蛋磕入其中，加入125克白砂糖。用筷子或电动打蛋器持续搅打，直到蛋液颜色变得洁白蓬松，体积明显膨胀，提起筷子时蛋液能呈线状缓慢滴落，并能在短时间内保持形状不立即消散为止。这个过程大约需要5～8分钟。

• 混合面粉：将已经过筛的小麦面粉分次少量地撒入打好的蛋液中，边撒边沿同一方向轻轻翻拌均匀，避免面糊起筋。搅拌过程中动作要轻柔但迅速，以免蛋白消泡导致成品塌陷。

• 加入油脂与调味料：在搅拌好的蛋面糊中加入50克植物油和5克味精，继续轻轻搅拌至完全融合。最后加入5克糖桂花（可根据个人喜好适量增减），略微搅拌即可停止操作，避免过度搅拌影响蛋糕松软度。

• 预热三明治炉：将三明治炉插电并开启加热功能，待其上下模具温度稳定后，在模具表面分别涂抹一层薄薄的食用油，防止粘连并增加香气。

• 倒入面糊并烘烤：将调制好的蛋面糊缓缓倒入下模中，大致八分满即可。然后在表面撒上少许干糖桂花作为点缀。盖上上模扣紧搭扣，开始烘烤。一般情况下烘烤时间控制在7～8分钟左右，具体视机器功率而定，当蛋糕表面呈金黄色且微微鼓起即为成熟。

• 取出脱模：断电后小心打开模具，用硅胶铲或木质工具将蛋糕从模具中取出，放在盘中稍凉片刻即可享用。

小贴士：

• 面糊倒入模具前可过一遍筛，使蛋糕更加细腻。
• 若没有三明治炉，也可使用家用平底锅或烤箱进行替代，但要注意火候控制。
• 糖桂花可在超市或网上购买现成的糖渍桂花，使用前尽量控干水分，以免影响面糊稠度。

食物相克提示： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。