山药酿豆腐家常做法

菜系：家常菜谱
山药酿豆腐的制作材料：
主料：冷冻五花肉6片，有机青菜150克，山药1小段（约50克），嫩豆腐1盒，玉米笋3-5根，蛋黄3个
调料：盐适量，鸡精1小匙

详细制作步骤：

• 处理食材：

  • 将山药去皮后清洗干净，玉米笋剥去外层老皮，洗净备用。
  • 将山药和玉米笋一同放入沸水中快速汆烫约1分钟，捞出后过冷水，待冷却后切成细丁，混合均匀作为馅料备用。

• 准备豆腐糊：

  • 取一盒嫩豆腐放入碗中，用勺子将其压碎成泥状。
  • 加入适量的盐和鸡精调味，搅拌均匀，调制成质地细腻的豆腐糊备用。

• 处理五花肉与青菜：

  • 冷冻五花肉提前取出解冻，洗净后沥干水分备用。
  • 有机青菜洗净，去除老叶及杂质，沥干水分后摊开备用。

• 包裹成型：

  • 取一片青菜叶铺平于案板或操作台上，放上适量调好的馅料（山药玉米丁）。
  • 在馅料上涂抹一层豆腐糊，使其覆盖均匀。
  • 将青菜卷起包住馅料，形成菜卷形状，然后在其外部包裹一片五花肉，确保封口朝下，摆放整齐。

• 蒸制过程：

  • 将做好的菜卷依次摆放在蒸盘中，每个菜卷顶部放置一个熟蛋黄（可提前煮好并剥壳）。
  • 蒸锅加水烧开后，将蒸盘放入锅中，盖上锅盖，改用中小火蒸7-8分钟，至豆腐充分凝固、五花肉熟透即可。

• 出锅装盘：

  • 关火后稍等片刻再取出，避免蒸汽影响口感，装盘后即可食用。此菜清香软嫩，营养丰富，适合家庭日常食用。

菜系相关功效：
本道菜以家常做法呈现，融合了山药的健脾养胃功效、豆腐的高蛋白低脂肪特性以及青菜的膳食纤维，有助于增强体质、促进消化，是一道老少皆宜的健康菜肴。