煮鸡泥肠白菜家常做法

菜系：家常菜谱 补虚养身食谱 产后调理食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

【煮鸡泥肠白菜详细做法】

【所需材料】 主料：母鸡2000克，圆白菜1250克
辅料：泥肠250克，洋葱（白皮）50克，胡萝卜50克，芹菜50克
调料：香叶2克，盐20克

【具体步骤】

• 准备鸡肉和鸡汤：

  • 将整只母鸡清洗干净。
  • 准备2500克的清水倒入锅中，放入洗净的母鸡。
  • 同时加入切好的芹菜、胡萝卜段以及剥皮切块的葱头（洋葱），再加入适量的盐（约10克）。
  • 大火煮开后转小火慢炖约1小时至鸡肉熟透，过程中可撇去浮沫以保持汤清。
  • 鸡肉煮好后捞出晾凉，然后剁成大小适中的块状备用。

• 处理圆白菜：

  • 圆白菜去掉外层老叶，洗净后切成类似橘子瓣的形状，大小适中以便入味。
  • 另起一锅，将之前煮鸡的原汤倒入锅中，放入切好的圆白菜。
  • 加入香叶2克，继续小火慢煮约20分钟，直到圆白菜变软且充分吸收鸡汤香味。

• 处理泥肠：

  • 泥肠无需切段，保持整根状态。
  • 在圆白菜快煮好时，将泥肠轻轻放入锅中，与圆白菜一同再煮10分钟左右，使其充分吸收汤汁并加热透彻。

• 装盘：

  • 准备一个深口汤盘或大碗。
  • 每份菜品包括一块煮好的鸡块、一块煮软的圆白菜和一根完整的泥肠。
  • 最后将煮鸡时留下的原汤均匀地浇在菜品上即可。

【菜品特色】
肉质松软、清淡适口，营养丰富，适合体弱者、产妇及贫血人群食用。