栗子鸡翅家常做法

菜系：私家菜 脾调养食谱 止血调理食谱 肾炎食谱
口味：五香味
工艺：炒

栗子鸡翅的制作材料：
主料：鸡翅500克
辅料：栗子（鲜）500克
调料：酱油15克，盐10克，大葱20克，姜15克，植物油75克，味精3克，料酒15克，香油5克

详细制作步骤：

• 处理鸡翅：将鸡翅放入清水中彻底洗净，去除表面杂质和残留细毛。用刀将每个鸡翅斩去翅尖部分，并均匀剁成三块，便于入味和烹饪。
• 处理栗子：选用新鲜带皮栗子，先用清水将其表面清洗干净。在每个栗子顶部用刀切一个十字形切口（注意不要切得太深），然后放入锅中，加入适量清水煮沸。待栗子煮至表皮松软、易剥时捞出，迅速过冷水后剥去外层硬壳与内膜，保留完整的栗子肉备用。
• 煸炒鸡翅：取炒锅置于炉灶上，倒入植物油，开大火加热至油温适中。将处理好的鸡翅下锅，翻炒至表面略微金黄，煸出多余油脂，提升香味。
• 调味烧制：往锅中加入葱段、姜片爆香，随后依次加入酱油、料酒、盐，快速翻炒使鸡翅均匀上色。接着加入适量清水（以刚好没过鸡翅为宜），大火烧开后撇去浮沫。
• 加入栗子焖煮：将处理好的栗子肉轻轻倒入锅中，与鸡翅一同混合均匀。转中小火慢炖约30分钟，期间可适当翻动食材，确保受热均匀。待鸡翅熟透、栗子酥软入味后，转为大火收汁。
• 收汁装盘：待汤汁逐渐浓稠时，淋入香油提香，撒入味精拌匀，翻炒几下即可关火。将成品盛入盘中，自然冷却后便可食用，口感更佳。

功效说明：
本菜具有健脾养胃、止血调理及辅助治疗肾炎的功效，适合脾胃虚弱、需要补益气血者食用。栗子富含淀粉与维生素，搭配鸡翅中的优质蛋白，营养丰富，味道鲜美。