奶油蘑菇鲜蛤汤家常做法

菜系：西餐
菜系相关功效：奶油蘑菇鲜蛤汤是一道口感丰富、营养均衡的汤品，富含蛋白质与多种维生素，有助于增强体力、提高免疫力，适合秋冬季节暖身滋补。

【奶油蘑菇鲜蛤汤的制作步骤】

一、准备食材： 主料：花蛤300克、蘑菇100克、洋葱半个、西芹50克、胡萝卜50克
辅料：黄油20克、盐适量、白糖少许、白胡椒粉适量、干白葡萄酒50毫升、淡奶油100毫升

二、处理食材：

• 将花蛤放入清水中浸泡1小时左右，使其吐净泥沙，然后用清水冲洗干净备用；
• 蘑菇洗净后切片，洋葱去皮后切成细丁，西芹去掉老筋后切小段，胡萝卜削皮后切成小丁；
• 准备一小碗淡奶油，待用。

三、熬煮花蛤汤底：

• 取锅一只，加入适量清水，放入洗净的花蛤，开中火加热至花蛤开口；
• 待花蛤全部张口后，捞出蛤蜊肉，过滤出蛤蜊原汤备用（注意保留汤汁清澈部分）。

四、炒制蔬菜：

• 另起锅，加入黄油，中小火加热至融化；
• 放入切好的洋葱丁煸炒出香味，再依次加入胡萝卜丁、西芹段和蘑菇片翻炒均匀；
• 炒至蔬菜变软、香气四溢时，倒入事先准备好的干白葡萄酒，继续翻炒约1分钟，让酒精挥发。

五、炖煮汤品：

• 将之前煮好的蛤蜊原汤倒入锅中，搅拌均匀；
• 开大火煮沸后转小火慢炖10分钟，使蔬菜的香味充分融入汤中；
• 加入炒好的花蛤肉，调入适量盐、少许白糖提鲜、适量白胡椒粉调味；
• 最后缓缓倒入淡奶油，边倒边搅拌，使汤体变得浓稠顺滑，继续加热2分钟即可关火。

六、装盘享用： 将做好的奶油蘑菇鲜蛤汤盛入汤碗中，可撒上少许欧芹碎或葱花点缀增香，趁热食用风味更佳。

温馨提示：

• 奶油的加入要缓慢，并保持搅拌，避免汤汁分离；
• 若喜欢更浓郁的奶香味，可在最后加入少量芝士粉；
• 花蛤可根据个人口味替换为其他贝类，如青蛤、文蛤等。