百合银耳红枣汤家常做法

菜系：美味粥汤
百合银耳红枣汤

【菜系类别】：甜品类汤羹，属于家常菜系，适合各年龄层人群食用。

【菜系相关功效】：润肺养颜、清热润燥、安神助眠、增强免疫力。特别适合秋季干燥时节饮用，有助于滋养心肺、调理身体。

【制作材料】：

• 主料：鲜百合50克（或干百合25克）
• 银耳1朵（约50克，干品）
• 红枣6～8颗
• 冰糖适量（根据个人口味调整）
• 清水适量（约1.5升）

【详细制作步骤】：

• 准备食材：

  • 将干银耳提前用清水泡发，大约需要30分钟至1小时，待其完全舒展后去除根部黄色硬蒂，撕成小朵备用。
  • 百合如果是干品也需要提前泡软；若是新鲜百合，则洗净去杂质，掰成瓣状。
  • 红枣洗净，去掉表面灰尘，可保留核，也可根据口味去核以防过甜上火。

• 预处理材料：

  • 在煲汤前，可以先将银耳焯水一次，以去除杂质并提升口感。方法是：锅中加水烧开，放入银耳快速焯烫1分钟后捞出，冲洗干净备用。

• 开始煲汤：

  • 取一个电瓦罐或炖锅，将处理好的银耳、百合和红枣一同放入锅中。
  • 加入约1.5升左右的清水，水量可根据个人喜好适当增减，喜欢浓稠的可以少加些水。

• 控制火候：

  • 先用中火煮沸，再转为小火慢炖，保持微沸状态。
  • 慢炖时间约为1小时，期间注意观察水位变化，必要时可添加少量热水，避免干锅。

• 加入冰糖调味：

  • 待银耳炖至出胶、汤汁变得浓稠、入口爽滑时，加入适量冰糖。
  • 继续小火加热，直至冰糖完全融化，汤体呈现微微粘稠的状态即可关火。

• 盛装享用：

  • 炖好后稍放凉，可根据个人喜好选择热饮或冷藏后冷饮。
  • 若作为养生甜汤，建议温热服用效果更佳。

【贴士】：

• 为保证汤品清甜爽口，建议使用砂锅或电瓦罐慢火细炖。
• 若想增加风味，可加入少许枸杞或莲子同炖，营养更丰富。
• 银耳宜选色白、无异味的优质品种，泡发后应彻底清洗干净。
• 冰糖可根据个人口味增减，糖尿病患者可用代糖替代。

此款百合银耳红枣汤色泽晶莹、口感润滑、香甜适口，是一道兼具美味与养生的家常甜汤，适合四季养生食用，尤其推荐在秋冬季节享用。