白罗卜煲羊腩家常做法

菜系：粤菜
菜系相关功效：此汤具有温中健脾、润肺止咳、促进消化的功效，适合秋冬季节进补食用。

白萝卜煲羊腩的制作方法：

【准备材料】
主料：羊腩500克、白萝卜500克
辅料：陈皮1小块、蜜枣4颗、姜片3片

【详细制作步骤】：

• 处理羊腩：将羊腩用清水冲洗干净，去除表面杂质。然后放入冷水锅中，加入几片姜和少许料酒（可选），大火煮开后撇去浮沫，焯水约3分钟，捞出后用清水冲洗干净备用。此步骤可以有效去除羊肉腥味并提升汤品口感。

• 处理白萝卜：将白萝卜削去外皮，清洗干净后切成大小适中的块状，方便入味且易于炖煮。

• 处理陈皮：取一小块干陈皮，用热水烫软后刮去内层白色瓤，洗净备用。这样处理能更好地激发陈皮香气，同时减少苦涩感。

• 准备煲汤材料：将焯好的羊腩、切好的白萝卜、处理好的陈皮以及蜜枣、姜片一起放入汤煲中。

• 开始煲汤：向汤煲中加入适量清水，水量以没过食材约3倍为宜。先用大火将汤煮沸，待水滚后立即转为小火慢煲。

• 慢火煲煮：保持小火状态继续煲煮约2小时，期间尽量不要频繁揭盖，以免影响汤的浓香度。如水分蒸发过多，可适当添加少量热水。

• 调味出锅：汤煲至时间后，根据个人口味加入适量食盐进行调味，搅拌均匀后即可关火盛出享用。

【温馨提示】：喜欢汤味浓郁者，可延长煲煮时间至2.5小时；若使用高压锅，建议先焯水再放入锅中炖煮30分钟左右。此汤不仅味道鲜美，还有助于增强体质，特别适合体质偏寒或容易手脚冰冷的人群食用。