啤酒牛肉汤家常做法

菜系：美味粥汤
啤酒牛肉汤的详细制作步骤：

【所需材料】
主料：牛肉、啤酒、胡萝卜
辅料：八角、葱酱、辣椒、酱油、适量食用油（可根据口味添加红酒）

【菜系功效】
啤酒牛肉汤具有滋补强身、健脾养胃、增强体力等功效，适合秋冬季节进补，同时啤酒的加入能去腥增香，使牛肉更加软烂入味。

【制作步骤】

• 准备食材：挑选新鲜五花牛肉一块，洗净后控干水分；准备一瓶味道适中的啤酒（避免过苦），胡萝卜削皮切块备用。

• 焯水去腥：将整块牛肉放入锅中，加入足量冷水，开火加热至沸腾。此过程中会有浮沫出现，用勺子撇净浮血和杂质，捞出牛肉后用清水冲洗干净备用。

• 切块处理：将焯过水的牛肉切成大小适中的块状，方便后续烹饪入味。

• 爆锅炒香：在炒锅中倒入少量食用油，油热后加入八角、葱酱和少许辣椒进行爆锅，炒出香味。

• 翻炒牛肉：将切好的牛肉块下锅，与调料一起快速翻炒均匀。此时可加入适量红酒提香，继续翻炒至牛肉表面微焦上色。

• 加入啤酒调味：先倒入一半的啤酒与牛肉一同翻炒，让牛肉吸收啤酒香气，接着加入适量酱油调色调味，无需放盐。

• 炖煮牛肉：待啤酒基本收干后，加入适量热水没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖。炖煮过程中如水分蒸发过多，可再次加热水继续炖煮。

• 二次加啤酒：当牛肉逐渐变软接近熟透时，将剩余的啤酒全部倒入锅中，继续小火慢炖，使牛肉更加酥烂且富有酒香。

• 加入胡萝卜：待牛肉快熟时，将胡萝卜块加入锅中，与牛肉一同炖煮约20分钟，直至胡萝卜软熟、牛肉完全入味。

• 调味出锅：此时再根据个人口味加入适量食盐调味，撒上些许葱花点缀即可关火装碗。

【温馨提示】
整个炖煮过程中不建议提前放盐，否则会使牛肉纤维收缩，影响口感。使用砂锅或高压锅炖煮效果更佳，既能节省时间也能使牛肉更加软烂。

成品特点：牛肉软烂入味，汤汁浓郁带有一股淡淡的啤酒清香，胡萝卜吸收了肉香和酒香，口感丰富，是一道营养又暖胃的家常佳品。