冰糖芙蓉羹家常做法

菜系：甜品/点心美容菜谱补虚养身食谱滋阴食谱营养不良食谱
口味：甜味
工艺：煮

冰糖芙蓉羹的制作材料：
主料：银耳（干）25克
辅料：葡萄干50克，杏脯50克
调料：冰糖50克，淀粉（玉米）4克

详细制作步骤：

• 处理食材： 将干银耳放入清水中浸泡约30分钟，待其完全泡发后，用手撕去根部黄色硬蒂部分，再将其撕成小朵备用。葡萄干和杏脯也用清水冲洗一遍，去除表面杂质，沥干水分备用。

• 准备锅具： 取一口干净的锅，置于炉灶上，加入适量清水（约800毫升），开大火将水烧至沸腾。

• 炖煮羹汤： 水沸后，先下入处理好的银耳，用勺子轻轻搅拌防止粘底。随后依次加入葡萄干、杏脯和冰糖，转中火继续煮制。过程中需不断搅拌，使冰糖充分融化并均匀分布于汤中。

• 勾芡收汁： 待所有食材煮至软烂、汤汁略微浓稠时，将玉米淀粉用少量冷水调匀成水淀粉液，缓慢倒入锅中，边倒边快速搅拌，以防结块。继续加热约1-2分钟，直至汤汁变得略带黏稠、色泽晶莹即可关火。

• 装碗享用： 将做好的冰糖芙蓉羹盛入碗中，稍凉后食用更佳，也可冷藏后作为清凉甜品享用。

相关功效：
此羹具有滋阴润燥、养颜美容、补充营养、增强体质的功效，适合体质虚弱、皮肤干燥及营养不良者食用。

小贴士：

• 银耳要提前泡发，口感才会更加滑嫩。
• 冰糖可根据个人口味适量增减。
• 若喜欢更丰富的口感，可适当添加红枣、枸杞等食材。

食物相克提示：
葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等症状。